Sauté de dinde aux champignons des bois Version "classique" | environ 6 unités POINTS Revue par Weight Watchers | 3 unités POINTS Pour | 4 personnes Préparation | 15 mn Cuisson | 40 mn Ingrédients 600 g de dinde (sans os) 1 gros oignon 1 gousse d’ail 400 g de champignons (girolles, trompettes, cèpes) 10 cl de vin blanc sec 1 cube de bouillon de volaille 1/2 verre d’eau 1 bouquet garni Sel, poivre Préparation Couper la dinde en gros cubes, les faire dorer dans une poêle. Après cette opération, mettre les morceaux de dinde dans une sauteuse munie d’une feuille de cuisson. Faire dorer l’oignon et l’ail émincés, les champignons coupés en gros morceaux puis, les ajouter dans la sauteuse. Ajouter le vin blanc, le cube de bouillon, le 1/2 verre d’eau, le bouquet garni, saler et poivrer selon votre goût. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes. Vérifier l’assaisonnement et faire réduire la sauce si nécessaire. Servir chaud. Conseil : déguster avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches (à comptabiliser). Recette extraite du livre "Sélection gourmande"

2. Pour préparer les boulettes de viande, bien mélanger la dinde, l’eau, les châtaignes d’eau, la chapelure, les blancs d’œufs, la sauce soja, l’échalote et le gingembre dans un bol moyen. Façonner le mélange pour former 36 boulettes et les placer dans le plat. Saupoudrer les boulettes de graines de sésame, puis les vaporiser légèrement d’enduit végétal antiadhésif en aérosol. Les cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites, environ 20 minutes. 3. Entre-temps, amener une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les pois mange-tout et bouillir pendant 1 minute. Égoutter et rincer à l’eau froide pour cesser la cuisson. Égoutter encore. 4. Plier un pois mange-tout en deux et l’enfiler sur un bâtonnet de bois. Puis, enfiler une boulette sur le même bâtonnet. Répéter avec le reste des 35 pois mange-tout et 35 boulettes. Empiler les brochettes sur une grande assiette et servir avec la sauce pour tremper comme accompagnement. Une portion : (3 brochettes avec 15 ml (1 c. à soupe) de sauce) Conseil Afin de rehausser la saveur de plusieurs plats, gardez à portée de la main du gingembre frais. Voici comment conserver le gingembre frais : Pelez le gingembre et coupez-le en minces rondelles. Puis, placez le gingembre dans un bocal en verre, couvrez-le de xérès sec et réfrigérez-le jusqu’à plusieurs semaines. Ou, vous pouvez envelopper les rondelles de gingembre en petits paquets dans du papier d’aluminium et les congeler jusqu’à plusieurs mois. Il

Brochettes de boulettes de viande aux graines de sésame avec trempette aigre-douce Valeur en POINTSMD par portion | 2 Cuisson | 21 min Degré de difficulté | facile Donne | 12 portions De petits bâtonnets de bois ou de bambou constituent des brochettes attrayantes sur lesquelles vous pouvez servir ces bouchées légères. Si vous le voulez, pour embellir les pois mange-tout, plutôt que de couper simplement leurs tiges, utilisez de petits ciseaux de cuisine pour couper en V leurs extrémités. Assurez-vous de rouler le mélange de dinde de manière à créer des boulettes fermes qui garderont leur forme lorsque enfilées sur les bâtonnets. Après la cuisson, les boulettes peuvent se conserver au four à 100 °C (200 °F) pendant environ une heure. Ingrédients 480 g (1 lb) de poitrine de dinde maigre sans la peau, hachée 1 boîte de 175 ml (7 oz) de châtaignes d’eau entières, égouttées et finement hachées 60 ml (1/4 tasse) de chapelure sèche nature 2 blancs d’œufs 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja hyposodique 1 grosse échalote, finement hachée 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais pelé, émincé 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame 36 pois mange-tout, environ 90 g (3 oz), parés 175 ml (3/4 tasse) de sauce aigre-douce du commerce, pour tremper Préparation 1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser une plaque à pâtisserie d’enduit végétal antiadhésif en aérosol. 2. Pour préparer les boulettes de viande, bien mélanger la dinde, l’eau, les

3. Pendant ce temps, recouvrir les côtelettes de sel et de poivre. Placer la farine dans un bol peu profond, enduire les côtelettes de façon uniforme de chaque côté. Tremper les côtelettes dans le lait; enduire de chapelure de chaque côté. 4. Disposer les côtelettes sur la plaque à biscuits et vaporiser légèrement d’huile en aérosol; cuire au four pendant 5 minutes. Recouvrir chaque côtelette d’environ 75 mL (1/3 tasse) de sauce tomate; ajouter ensuite 30 mL (2 c. à soupe) de mozzarella et 1 mL (1/4 de c. à thé) de parmesan. Cuire jusqu’à ce que le fromage soit doré et fasse des bulles, soit environ 10 minutes de plus. Servir le veau avec le restant de la sauce comme accompagnement dans l’assiette. Donne une côtelette et environ 50 mL (1/4 de tasse) de sauce par portion.

Veau parmigiana Valeur en POINTSMD par portion | 6 Pour | 4 personnes Préparation | 20 min Cuisson | 15 min Degré de difficulté | Modéré Nous avons allégé ce classique de la cuisine italienne afin que vous puissiez manger du veau tendre et recouvert de fromage gratiné n’importe quel soir de la semaine. Ingrédients 2 portions d’huile d’olive en aérosol (5 jets d’une seconde), ou assez pour couvrir une plaque à biscuits et les côtelettes de veau 796 mL (15 oz) de tomates broyées en conserve 30 mL (2 c. à soupe) de pâte de tomate 5 mL (1 c. à thé) de basilic séché 5 mL (1 c. à thé) d’origan 454 g (1 lb) de veau tendre, dans la longe, soit quatre côtelettes d’environ 1 cm (1/4 de pouce) d’épaisseur chacune 1/8 c. à thé (pincée) de sel, ou au goût 1/8 c. à thé (pincée) de poivre, ou au goût 45 mL (3 c. à soupe) de farine tout usage 125 mL (½ tasse) de lait écrémé 125 mL (½ tasse) de chapelure assaisonnée 125 mL (½ tasse) de fromage mozzarella mi-écrémé, râpé 15 mL (1 c. à soupe) de fromage parmesan Préparation 1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir une plaque à biscuits d’enduit à cuisson antiadhésif en aérosol. 2. Dans une casserole de taille moyenne, combiner les tomates, la pâte de tomate, le basilic et l’origan. Amener le tout à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter dix minutes. 3. Pendant ce temps, recouvrir les côtelettes de sel et de poivre. Placer la farine dans un bol peu profond, enduire les côtelet

Blanc de poulet à l'indienne (1 per) *1 blanc de poulet d'environ 150g, 1cs de curry doux, 1 citron, 1 pincée de gingembre, sel, poivre, 2cs de crème allégée *mélanger dans un bol le curry doux, le jus d'1/2 citron et une pincée de gingembre. rouler le blanc de poulet dans le mélange et le faire cuire dans une papillote au four pendant environ 15 min. faire cauffer la crème allégée et ajouter le reste de la marinade. rectifier l'assaissonnement avec sel poivre et servir le blanc de poulet avec du riz complet arrosé de sauce _________________