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posté par cocoye
le 09-03-2008 à 18:16
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 Pour les gourmandes
Une bonne petite recette pour les gourmandes sans trop de risque pour la ligne
Crème d' abricot façon cappuccino
650 gr d' oreillons d' abricots surgelés ( moi je fais avec des boîtes d' abricots au sirop léger)
40cl d' eau, 1 càc d' édulcorant de cuisson, 2 càs de tapioca express ( 20gr ), 1 blanc d' oeuf, 2 càs d' édulcorant en poudre, 2 petits suisses à 0%, 1 pincée de cannelle
Faire dégeler les abricots. Les mettre dans une casserole avec l' eau, l' édulcorant liquide.Faire cuire 10 mn à feu doux tout en remuant. Mixxer.Porter la préparation à ébullition, verser le tapioca en pluie, faire épaissir 5 mn en remuant au fouet.Répartir cette crème dans 4 petites coupes et réserver au frais 1 h.
Au moment de servir, monter le blanc d' oeuf en neige ferme, ajouter 1 càs d' édulcorant en poudre, en pluie, tout en continuant de fouetter. Battre les petits suisses avec 1 cà s d' édulcorant en poudre. Incorporer la neige délicatement pour donner une consistance mousseuse. Répartir la préparation en dôme dans les coupelles. Décorer d' une pincée de cannelle. Déguster de suite. C'est vraiment délicieux, on dirait de la chantilly, j' étais un peu septique .
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