Ingrédients pour 1 personne:

- 1 thon rouge

- 1 olive noire

- 1 CS de concentré de tomates

-  1 CC  d' huile d'olive

- vinaigre balsamique

- poivre de sichuan

- fleur de sel

- basilic

Dans un bol, mélangez le concentré de tomates avec un peu d'eau. Réservez.

Dans une poêle anti adhésive, faites chauffer un filet d’huile d’olive. 

Quand l’huile est bien chaude, déposez votre thon rouge et saupoudrez le de poivre de sichuan. Ajoutez votre olive noire coupée en petits morceaux, ainsi que le basilic ciselé.

Au bout d’environ 3 minutes, retournez et laissez le cuire 1 à 2 minutes supplémentaires.

Déglacez avec quelques gouttes de vinaigre balsamique. Puis ajoutez votre préparation de sauce tomates. Laissez chauffez 1 minute.Versez un peu de fleur de sel sur votre préparation.

Servir aussitôt.

Bon appétit!

Conseils:

Ce plat peut-être accompagné de féculents et de légumes.Attention le thon rouge reste un poisson assez calorique tout comme le saumon frais mais reste intéressant d'un point de vu nutritif car contientdu phosphore, le sélénium, les vitamines A et D, ainsi que celles du groupe B.

Nombres de calories environ:

- 184 calories pour le thon

- 45 calories pour l'huile d'olive

- 7 calories pour le concentré de tomates

- 6 calories pour l'olive 

- 10 calories pour le vinaigre

total pour ce repas =  252 calories pour ce plat par personne.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 100g de petites crevettes 

- 200g de tofu au naturel

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- coriandre fraiche

- gingembre moulu

- huile d'olive

- 1 CC d'huile de sésame

- 1 CS de sauce soja

- une demie cuillère à café de cassonade (sucre roux)

- 1 CC de fécule de pomme de terre

- sel et poivre du moulin

Emincez l'oignon. Hachez l'ail .

Décortiquez les crevettes. 

Coupez le tofu en morceaux fins.

Dans un wok, versez de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, puis faire revenir 1m30 ail, oignon, crevettes,tofu, cassonade et fécule de pomme de terre.Salez et poivrez. Incorporez ensuite la sauce soja et l'huile de sésame , tout en mélangeant bien poursuivre la cuisson 30 secondes.

Hors du feu ajoutez la coriandre et servir aussitôt.

Bon appétit!

Conseils:

accompagnez ce plat de riz. Le plus calorique dans ce plat reste l'utilisation des différentes huiles. 

Nombre de calories environ:

- 91 calories pour les crevettes

- 320 calories pour le tofu

- 4 calories pour l'ail

- 43 calories pour l'oignon

- 32 calories pour la fécule de pdt

- 20 calories pour la cassonade

- 45 calories pour l'huile d'olive

- 10 calories pour la sauce soja

- 45 calories huile de sésame

- 6 calories pour le gingembre

total pour ce plat 616 calories soit  308 calories par personnes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 kilo de moules 

- 2 CS de crème fraiche épaisse

- 1 CC de curry

- 1 jaune d'oeuf

- 100ml de vin blanc sec

- 100ml de cognac

- 1 cc de farine

- poivre du moulin

- 50g de beurre 

- 1échalote

- 1/2 jus de citron jaune

Grattez et lavez bien vos moules.

Coupez en morceaux votre échalote. Pressez le jus du citron.

Dans un saladier, battre le jaune d'oeuf avec le jus du citron et la crème fraiche. Poivrez. Réservez.

Dans un fétou, faire fondre 25g de beurre, déposez échalotes et les moules. Faire cuire 2-3 minutes, puis égouttez les. Remettre le fétou sur le feu, avec les moules. Incorporez ensuite le vin blanc . Rajoutez le cognac, retirez du feu puis faire flamber. Couvrir et laissez cuire 5 minutes à couvert à feu doux.

Egouttez mais gardez le jus de cuisson.

Remettre sur le feu le fétou à vide. Ajoutez le reste du beurre avec la farine, bien mélanger, puis incorporez de nouveau le jus de cuisson ( vin blanc-cognac), les moules,  le curry ( selon votre goût) et la crème. Poursuivre la cuisson 5 minutes à 7 minutes maximum. 

Servir de suite

Bon appétit!

Conseils:

avis de mon mari sur la recette: 21/20 !! ça c'est une note lol!

un pure délice! facile et rapide à réaliser, vous ferez des heureux! bon appétit!

nombre de calories environ:

- 570 calories pour les moules

- 30 calories la crème fraiche

- 250 calories le cognac

- 72 calories le vin blanc

- 70 calories le jaune d'oeuf

- 3,6g farine

- 35 calories l'échalote

- 360 calories le beurre

total pour se plat 1380 calories our ce plat soit 504 calories pour ce plat 345 calories par personnes.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 maquereaux

- 1 CS de moutarde de dijon

- 3 CS de crème fraiche semi-épaisse allégée à 4% de mg

- sel et poivre

- herbes de provences

- 1 feuille de laurier

- 1/2 oignon

Videz vos maquereaux ou faites le faire par votre poissonnier.

Préchauffez le four à 190°.

Dans un bol mélanger la moutarde , la crème, les herbes, sel et poivre.

Déposez cette sauce sur vos maquereau dans un plat allant au four. Ajouter l'oignon émincé ainsi que la feuille de laurier.

enfournez 20 minutes.

Bon appétit !

Ingrédients:

- 1 pavé de saumon

- 2 piments antillais

- 7 à 8 piments verts d'espagne

- 25g de graines de moutarde

- 1 CS 1/2 de sel fin

- 2 gousses d'ail

- 1 mangue bien verte ( pas mure) 

- 1/2 oignon

- 5 cm de gingembre frais

- huile d'olive

- accompagnement quinoa et céréales diverses ou riz

A faire la veille:

Hachez les piments antillais, l'ail et l'oignon.

Coupez très finement la mangue en lamelles

Moulinez les graines de moutarde

Coupez en dés minuscules le gingembre et les piments d'espagne.

Bien mélanger le tout, ajoutez le sel, un filet d'huile et mettre en bocal au frais toute une nuit. 

veuillez bien à ce que cette préparation ne sèche pas en ajoutez régulièrement un peu d'huile dessus si besoin.

le jour J :

Faire cuire vos céréales ou riz.

pendant ce temps, sur une poele gril, faire griller sans sel ni poivre votre pavé de saumon recto verso .

Servir de suite avec votre sauce au piment ( inutile de la chauffer )... attention ça pique mais pour les amateurs vous aller adorer!

bon appétit!

recette de papillote de colin au fenouil

Publié le 29/04/2014 à 18:37 par bouger-manger-maigrirTags : menu équilibré menu light menu de régimemenu minceur

ingrédients pour 1 personne

- 120g de colin

- 150g de fenouil

- 50g d'oignon rouge

- aneth

- 1 cs de jus de citron

- sel et poivre

Lavez et coupez le fenouil en petits morceaux. 

Emincez l'oignon

Pressez le jus de citron

Dans un moule à papillote ou dans du papier sulfurisé , mettre l'ensemble de vos ingrédients; refermer la papillote et enforunez à 190° durant 20 minutes.

Bon appétit!

nombre de calories environ:

- 84 calories pour le colin

- 30 calories le fenouil

- 21 calories pour l'oignon

- 9 calories pour le citron

total pour ce plat 144 calories

Rouleaux de saumon fumé à la Ricotta

Préparation:15 min

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0 avis

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

• 250 g. de Ricotta Galbani
• 4 tranche(s) de Saumon
• Cresson
• 1 Champignon
• Aneth
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

Mixer la ricotta Galbani avec l'aneth, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
 
Tartiner la crème obtenue sur les tranches de saumon et les enrouler.
 
Mettre au réfrigérateur.
 
Servir les rouleaux avec le cresson mélangé au champignon coupé en lamelles, les assaisonner avec de l’'huile d'’olive

Tiramisu aux deux saumons et ciboulette

Préparation:20 min

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6 avis

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

• 250 g. de Mascarpone
• 3 Oeufs
• 4 tranche(s) de Saumon
• 200 g. de Saumon frais
• 2 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive
• 2 cuillère(s) à soupe de Ciboulette hâchée
• 4 Ciboulette (tiges)
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Couper le saumon frais en dés de 1 cm.

Mettre l'huile d'olive à chauffer puis ajouter les dés de saumon frais, faire cuire 2 mn, saler et poivrer et laisser refroidir.

Griller légèrement les blinis.

Battre vigoureusement les jaunes d'oeufs pour les blanchir, incorporer le Mascarpone Galbani puis ajouter la ciboulette hachée, saler et poivrer.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.

Dresser dans un verre ou un plat en disposant au fond un blini, puis les dés de saumon cuit, et la préparation au Mascarpone Galbani et mettre au froid plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.

Servir avec une tranche de saumon fumé posé dessus et quelques morceaux de ciboulette.

Verrines Mascarpone avocat saumon au citron vert
Préparation:25 min

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2 avis  
Recette Verrines Mascarpone avocat saumon au citron vert
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
2 Avocats
250 g. de Mascarpone Galbani
2 Citrons verts
2 pièce(s) de Saumon
Ciboulette
5 Baies
Sel
 
Préparation
1. Pressez les citrons verts.
Coupez les tranches de saumon en petits morceaux.
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et videz-les.
Écrasez la chair à l’aide d’une fourchette.
 
2. Arrosez l’avocat du jus de citron.
Ajoutez le Mascarpone Galbani à l’avocat, salez, poivrez et mélangez.
Ajoutez des morceaux de saumon fumé à la préparation.
 
3. Répartissez la préparation dans les verrines, rajoutez sur le dessus quelques morceaux de saumon fumé et décorez de brins de ciboulette.
Laissez au frais jusqu’au moment de servir !