Avertissement : Les opinions exprimées dans ce forum sont celles des membres d'aujourdhui.com. Avant de suivre un conseil extrait d'une discussion, veuillez le valider avec votre médecin traitant !
Voir le profil
Cuisine Mauricienne
Connaissez-vous la cuisine mauricienne et ses bons petits plats??
Partagez vos recettes
1 kg d'épaule de mouton
3 oignons
6 gousses d'ail
500 g de champignons de Paris frais
150 g de noix de cajou
500 ml de lait de coco
100 g de noix de coco râpée
3 bananes
1/2 cuillérée à café de piment fort
1 petite cuillère à café d'estragon
1 cuillère à soupe de poudre de colombo
1 cuillère à soupe de curry fort
8 cardamome verte
2 cubes de bouillon de boeuf
1 yaourt "grec"
1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
10 cl d'huile d'arachide
Faire dorer le mouton, découpé en morceaux, dans l'huile.
Après 5 minutes, ajouter les oignons émincés. Saler, poivrer abondamment, ajouter le piment fort.
Mouiller avec un verre d'eau chaude. Ajouter l'ail écrasé et le bouillon de boeuf.
Ajouter la poudre de colombo, le curry fort, les noix de cajou, et les champignons émincés.
Mouiller avec le lait de coco, et ajouter l'estragon.
Laisser mijoter 90 min à feu doux, dans une cocotte en fonte avec couvercle.
Au moment de servir, ajouter les bananes coupées en rondelles, le persil plat ciselé, et le yaourt "grec". Délayer doucement.
Dresser dans un plat creux, et saupoudrer de la noix de coco râpée.
Ca me parait très bon tout sa mais comme je sis allergique aux fruits de mers, je me contenterai de regarder et de ne pas manger...
Langouste à la créole
(pour 6 personnes)
6 livres de langoustes (3kgs)
1 gros oignon
1 branche de persil et de thym
2 gousses d'ail
4 cuillerées à bouche d'huile
Sel et poivre au goût
1 légère pointe de piment si vous le souhaitez
1/2 livre de pommes d'amour (tomates)
Couper l'oignon en rondelles épaisses
Tranchez les pommes d'amour en huit.
Faites étouffer les langoustes avec une demi-tasse d'eau. Prélevez le jus de cuisson.
Décortiquez les langoustes.
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'ail, les oignons et les pommes d'amour.
Laissez cuire avec le jus de cuisson prélevé.
Ajoutez les langoustes, le persil et le thym, salez et poivrez.
Laissez cuire à petit feu pendant cinq minutes, après avoir ajouté une demi-tasse d'eau.
Répondre à ce commentaire
signaler un abus
Vous pouvez trouver les recettes sur des sites de cuisines mauriciennes mais ce sont aussi plats qui sont cuisinés dans la vie de tous les jours des Mauriciens...
Je suis fan de la cuisine créole et des plats chinois et indiens..
C'est trop bien de pouvoir manger de tout à Maurice..
(pour 8 personnes)
2 kilos de cerf,
2 oignons,
2 gousses d’ail, poivre,
Sel, cannelle,
2 feuilles quatre épices,
1/2 muscade râpée,
vin blanc
1 cube de bouillon,
1 bouquet garni (carotte, persil)
Assaisonnez le rôti avec le sel, le poivre, la muscade et une pincée de cannelle
Faites revenir le rôti jusqu’à ce que la viande ait pris couleur.
Ajoutez l’échalote émincée, l’ail écrasé et laissez roussir
Ajoutez le vin blanc, le bouillon, le bouquet garni et laissez cuire à petit feu en casserole fermée pendant 1 heure
Même préparation pour le rôti de sanglier (cochon marron)
Bon appétit..
Cela à l'air délicieux!
Vous pouvez trouver les recettes sur des sites de cuisines mauriciennes mais ce sont aussi plats qui sont cuisinés dans la vie de tous les jours des Mauriciens...
Je suis fan de la cuisine créole et des plats chinois et indiens..
C'est trop bien de pouvoir manger de tout à Maurice..
(pour 8 personnes)
2 kilos de cerf,
2 oignons,
2 gousses d’ail, poivre,
Sel, cannelle,
2 feuilles quatre épices,
1/2 muscade râpée,
vin blanc
1 cube de bouillon,
1 bouquet garni (carotte, persil)
Assaisonnez le rôti avec le sel, le poivre, la muscade et une pincée de cannelle
Faites revenir le rôti jusqu’à ce que la viande ait pris couleur.
Ajoutez l’échalote émincée, l’ail écrasé et laissez roussir
Ajoutez le vin blanc, le bouillon, le bouquet garni et laissez cuire à petit feu en casserole fermée pendant 1 heure
Même préparation pour le rôti de sanglier (cochon marron)
Bon appétit..
Répondre à ce commentaire
signaler un abus
L’accès et l’utilisation du forum sont
réservés aux membres d'Aujourdhui.com.
Vous pouvez vous inscrire gratuitement en
cliquant ici.
Si vous êtes déjà membre, connectez-vous ici :
Lorsque je vois ces plats mauriciens, j'ai faim et je me dis que j'ai quand même de la chance d'avoir hérité de cela...