Non, ce n’est pas un acide gras « transgénique » : le terme « trans » désigne la forme géométrique d’un acide gras. Ils peuvent avoir deux provenances : naturelle (produits laitiers et certaines viandes comme le bœuf et le mouton), et industrielle ou « technologique », c’est-à-dire provenant de l’hydrogénation partielle des matières grasses végétales par l’industrie.

Des légumes et des fruits frais pour les vitamines
De l'eau, des fibres, des minéraux, des anti-oxydantset des vitamines : les légumes et fruits frais regorgent de bonnes choses pour notre organisme. Et en plus, ils sont peu caloriques !

• Notre conseil : préférez les légumes frais, plus pourvus en vitamine C que cuits. Pensez aux crudités prêtes en un coup de couteau : tomates, endives,concombres… Côté fruits, on mange trois fruits frais par jour, ainsi que deux ou trois séchés (abricots, figues…).

Des céréales complètes contre le diabète
Fibres et nutriments sont concentrés dans l'enveloppe des céréales. Les féculents complets sont bien meilleurs pour la santé que leurs homologues raffinés (pain blanc, pâtes blanches…). Le riz complet renferme 3 fois plus de fibres, de vitamines et de minéraux que le riz blanc. Ils maintiennent également le taux d'insuline à un niveau stable, évitant le grignotage et la fatigue, et limitent à terme l'apparition du diabète. Les légumineuses (lentilles, haricots secs, pois chiches…) sont riches en protéines et en vitamines du groupe B.

• Notre conseil : céréales, féculents et légumineuses peuvent aussi se déguster froids, en salade. N'hésitez pas à varier les manières de les préparer.

De bonnes graisses pour les artères
Pauvre en viande rouge, beurre ou crème fraîche, le régime méditerranéen privilégie le poisson, l'huile d'olive et les oléagineux. Résultat : une alimentation équilibrée en acides gras qui réduit les risques de resserrement des vaisseaux et donc d'accidents vasculaires.

• Notre conseil : ne vous limitez pas à l'huile d'olive ! Les huiles de noix, de colza et de soja sont aussi excellentes car riches en oméga-3.

Plus sangsue encore que le sucre, le sel envahit les saumures en tous genres (du saumon fumé aux petits lardons), les produits laitiers dans leur totalité, les sauces prêtes à l’emploi, les condiments, les plats cuisinés, les boissons gazeuses, le pain et bien sûr, toutes les petites friandises de l’apéritif que l’on ne peut s’empêcher de croquer, la mine coupable.

Sans oublier ses surnoms qui nous font prendre des vessies pour des lanternes : monoglutamate de sodium ou E621, c’est encore et toujours… du sel ! Ou ses usages bien pensants, comme les médicaments anti-brûlures d’estomac qui contiennent du bicarbonate de soude, très riche en sodium.

La dose journalière recommandée par l’Organisation Mondiale de la Santé est de 4 grammes de sel (soit la dose contenue dans un misérable sandwich). On en consomme tous inconsciemment au moins le double voire le triple si on est un maniaque de l’agitation de salière. Le stopper totalement pendant quinze jours va tenir du jeûne forcé. Mais c’est l’astuce anti-œdème la plus efficace qui soit ! Et quand on le réintroduit, c’est à petite dose pour essayer de rester dans les clous des recommandations de l’OMS. D’autant que le sel étant un des composants fidèles des produits riches en graisses saturées, on a tout à gagner à faire ceinture.