Tomates : les meilleures variétés

Le 2 mai 2014 par Isabelle C.

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La tomate a toujours été le légume fétiche du jardinier, symbole de sa réussite ! Sa culture fait l'objet de toutes les attentions, de même que le choix des variétés : il est impératif de ne pas se tromper ! Voici un petit inventaire (si tant est qu'on puisse en faire un, tant elles sont nombreuses) des meilleures variétés mises à l'honneur, ces derniers temps, par les jardiniers et les amoureux des tomates.

Meilleures variétés de tomates : selon quels critères ?

Bien que les jardineries n'offrent que peu de choix, les tomates se déclinent sous de nombreuses variétés que vous pourrez, parfois, trouver sous forme de plants, au hasard des bourses aux plantes, mais, plus certainement, sous forme de graines, sur les sites internet des vendeurs de semences potagères.

Variétés de tomates

 

Plusieurs critères déterminent le choix du jardinier :

• La qualité gustative est bien sûr primordiale, mais reste subjective ;
• La taille et la présence de graines, selon l'utilisation à laquelle on la destine (sauce, à farcir...) ;
• La précocité. Cette indication permet, certes, d'étaler les récoltes, mais est essentielle dans les régions au climat frais, où l'été se termine relativement tôt ;
• La résistance aux maladies ;
• La résistance aux températures fraîches ;
• La couleur et la forme, pour décorer les jardins, comme les assiettes !

Comment, parmi cette diversité, faire son choix et établir un classement ? En faisant une compilation des tests effectués par les uns et les autres*, en écoutant les avis des jardiniers amateurs, et en tirant les leçons d'expériences personnelles, voici une petite sélection qui pourra vous aider à faire votre choix.

Cette sélection se porte sur des variétés fixées (sans hybrides F1), qui permettent de produire ses propres semences, d'une année sur l'autre.

Variétés de tomates précoces*

'Cerise rouge'

Incontournable tomate cerise, aux petits fruits (3cm de diamètre) fondants et juteux, goûteux, sucrés et acidulés. Bons à l'apéritif et en salade.
Plante productive et vigoureuse, ses fruits sont, parfois, sensibles à l'éclatement.
Alternative : 'Miel du Mexique', qui fait preuve d'une meilleure résistance à l'éclatement.

'Moskwich'

Belle tomate rouge (environ 150 g), ronde et lisse, de taille moyenne qui présente un bon équilibre entre chair et jus. Goût de tomate acidulée très apprécié en salade ou lorsqu'elle est cuite.
Très bonne résistance aux basses températures et bonne résistance aux maladies.
Croissance indéterminée.

Tomate 'Cerise Rouge'

 

Variétés de tomates de saison*

'Green Zebra'

Tomate moyenne à petite (environ 100 g). Sa peau verte zébrée de jaune est ravissante, tant dans le jardin que dans l'assiette, au milieu de ses consoeurs rouges ; en effet, la chair affiche, également, une belle couleur verte. Charnue et juteuse, cette tomate séduit, aussi, par son petit côté acidulé et son parfum. Dommage qu'elle ait tendance à ramollir lorsqu'elle est trop mûre. Épatante en salade, bonne à cuire.
Vigoureuse, mais assez sensible au mildiou. Croissance indéterminée.

Tomate 'Green Zebra'

 

'Noire de Crimée'

Jolie tomate ronde, de belle taille (de 250 à 500 g) , à la peau pourpre foncé à vert foncé et à la chair rouge brun. Une des variétés anciennes les plus plébiscitées ! Aucune pointe d'acidité et un goût sucré, pour un fruit charnu, pulpeux et juteux. Bonne en salade ou à cuire.
Productive et résistante à la sécheresse. Sensible à l'éclatement et au mildiou.
Croissance indéterminée.

'Cornue des Andes' ('Andine cornue', 'Des Andes')

Tomate moyenne (environ 150 g) à la belle forme allongée (en forme de corne), à la chair ferme, tendre, avec peu de jus et de grains. La peau est fine, le parfum prononcé et la saveur douce. Bonne en salade et pour les coulis.
Productive et bonne résistance aux maladies (sujette, toutefois, « au cul noir »). 
Grand développement – Croissance indéterminée.

Tomate 'Cornue des Andes'

 

'Raisin vert'

Nombreuses petites tomates réunies en grappes, de couleur vert jaune. Très parfumés, les fruits sont fermes, à la douce saveur épicée. Ils éclatent dans la bouche... À croquer !
Sensible à l'éclatement les jours humides.
Productive. Croissance indéterminée.

'Poire jaune'

Elle séduit, d'abord, par sa belle forme de petite poire et sa robe jaune, mais on l'adopte pour sa saveur douce et sucrée et sa chair juteuse, qui laissent oublier que sa peau est un peu épaisse. À croquer ou en salade.
Productive, vigoureuse – Croissance indéterminée.

Tomate 'Poire Jaune'

 

'Red Brandwyne'

Belle grosse (environ 300 g) tomate rouge, ronde, bien en chair (« chair de boeuf ») et en jus et à la saveur intense et légèrement sucrée. Bonne pour les salades comme pour les coulis.
Productive et vigoureuse ; bonne résistance aux maladies. 
Grand développement. Croissance indéterminée.
NB : à ne pas confondre avec 'Brandywine', une tomate des plus appréciées aux Etats-Unis mais plutôt tardive, peu tolérante aux fortes chaleurs, qui la rendent peu productive, et aux températures fraîches.

'Rose de Berne'

Robe rose, peau fine, belle taille (environ 180 g, mais peut dépasser 200 g), la 'Rose de Berne' est une incontournable. Sa chair tendre et juteuse, sa saveur sucrée avec une pointe d'épices, ainsi que son parfum, ont fait tourner la tête à la majorité des jardiniers. Bonne en salade ou à cuire.
Port compact, productive et peu sensible au mildiou. Croissance indéterminée.

Tomate 'Rose de Berne'

 

'Striped German'

Grosse et élégante tomate ancienne (peut atteindre 500 g). Côtelée et aplatie, de couleur orange veinée de rouge, sa chair est ferme et charnue, également orange et rouge. Elle contient peu de graines. Douce, agréablement sucrée et fruitée, elle est parfaite nature, mais bien agréable en salade.
Variété de saison, voire tardive, productive et vigoureuse ; elle convient davantage aux climats chauds.Croissance indéterminée.

Variétés de tomates tardives*

'Ananas'

Gros fruit (environ 350 g) irrégulier et côtelé mais ferme, à la peau et à la chair jaune et rouge. Parfumé et juteux, sa saveur est douce et sucrée, très appréciée en salade. Une incontournable pour ceux dont le climat convient aux variétés tardives (lire aussi : Prolonger la saison des tomates).
Assez tolérante aux maladies. Port compact. Croissance indéterminée.

Tomate 'Ananas'

 

'Russe'

Très grosse tomate (parfois 1kg !) à la chair dense, tendre et juteuse, et à la saveur douce et sucrée, légèrement musquée. Bonne en salade, à farcir, mais aussi pour les sauces.
Sensible à l'éclatement ; moyennement vigoureuse et productive.
Croissance indéterminée.

*Tomates précoces : croissance comprise entre 55 et 70 jours, du repiquage à la récolte.
*Tomates de saison : croissance comprise entre 70 et 85 jours, du repiquage à la récolte.
*Tomates tardives : croissance de plus de 85 jours, du repiquage à la récolte.
 

Ouvrages de référence

• Elles sont bonnes mes tomates ! de Blaise Leclerc, édité chez Terre Vivante (50 variétés testées).
• Semences de Kokopelli édité chez La Voix des Semences.
• Mes tomates du jardin... à la cuisine, livre électronique à télécharger sur mon-guide-tomates.fr (25 variétés testées).

Légumes : les bons voisins

Le 11 avril 2014 par Xavier Gerbeaud

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Quels légumes peut-on planter ou semer côte à côte sans problème, demandez-vous fréquemment. Est-il vrai que certaines plantes se protègent mutuellement des maladies ?

Associations de légumes : bonnes et mauvaises

Découvrez ci-dessous quelques associations favorables ou défavorables parmi les plus connues. Jusqu'à 1 m, ces plantes se font du bien ou... il faut éviter de les associer à tout prix !

LégumeS'accorde avec...N'apprécie pas...Ailcarotte, fraisier, tomatepois, haricot, chouAspergepersil, tomateoignonAubergineestragon, pois, thym-Betteravechoux, céleris, laitues, oignonsharicots grimpantsBrocolifève, céleri, camomille, aneth, menthe, capucine, oignon, origan, pomme de terre, sauge, romarinlaitue, fraise, tomateChou de Bruxellesfève, céleri, aneth, hysope, menthe, capucine, pomme de terre,sauge, romarinfraiseChoufève, betterave, céleri, camomille, aneth, hysope, menthe, capucine,oignon, origan, pomme de terre, sauge, romarinvigne, fraise, tomateCarottefève, échalote, poireau, oignon, pois, radis, romarin, sauge, tomateanethChou-fleuraneth, fève, betterave, camomille, capucine, céleri, hysope, menthe, oignon, origan, pomme de terre, sauge, romarinfraise, tomateCélerifève, choux, poireau, oignon, tomatelaitue, persilCitrouillefève, maïs, menthe, capucine, radispomme de terreConcombrefève, brocoli, céleri, laitue, pois, radis, tomaterue, saugeCourgefève, maïs, menthe, capucine, radispomme de terreÉpinardaubergine, chou, céleri, oignon, pois, fraise-Fève et haricotbetteraves, bourrache, choux, carotte, chou-fleur, maïs, oeillet d'Inde,courge, fraise, tomateciboulette, fenouil, ail,poireauLaituebetterave, chou, trèfle, pois, radis, fraise-Melonmaïs, tournesol-Oignonbetterave, chou, carotte, laitue, pomme de terre, fraise, tomatefève, haricot, poisPimentbasilic, carotte, marjolaine, oignons, origanfenouilPoireaucarotte, céleribetterave, chou, fève haricot, brocoliPoisasperge, aubergine, carotte, céleri, concombres, laitue, radis,épinard, tomate, haricots, navets-Pommes de terreail, haricot, pois, fève, chou, maïs, laitue, oignon, pétunia, oeillet d'Inde, radis, potiron, courgettespomme, citrouille, tomateRadisfève, chou, chou-fleur, concombre, laitue, pois, courge, tomatevigne, hysopeTomatesasperge, basilic, carotte, oignon, persil, pois, sauge, poireaux, radisfenouil, pomme de terre, chou

Propriétés des plantes

En puis, certaines plantes ont la propriété d'attirer sur elle les nuisibles. Ainsi, le Solanum nigrum (ou morelle noire) attire lesdoryphores et s'avère toxique pour leurs larves (au grand bénéfice de la patate !).

La capucine attire les pucerons jusqu'à s'en couvrir entièrement.

Et inversement, les plantes aromatiques peuvent protéger vos cultures ornementales, comme la ciboulette qui, plantée à côté des rosiers empêcherait les attaques d'oidium et de taches noires.

Les oeillets d'inde et le ricin attirent à eux les insectes du sol, au rang desquels les fâcheux nématodes... N'hésitez donc pas à planter quelques pieds fleuris au milieu du potager : c'est esthétique, et cela protègera vos futures récoltes !

>> A lire aussi : Cultiver les 3 soeurs : maïs, haricots, courge

bonne journée 

La courtilière

Le 8 mai 2013 par Isabelle C.

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Racines, bulbes, collés coupés, semis soulevés... le potager est sens dessus dessous ! Si vous observez de petites galeries peu profondes qui sillonnent le sol, alors la responsable est désignée : c'est la courtilière !

Reconnaître la courtilière

La courtilière (Gryllotalpa gryllotalpa) est un membre de l'ordre des orthoptères, tout comme le grillon ou la sauterelle. Cependant, sa présence est plus à craindre dans lepotager que celle de ses congénères.

On nomme également la courtilière « taupe-grillon ». Et pour cause : semblable au grillon par sa couleur brun-jaune veloutée, cet orthoptère de 5 cm environ possède deux longues pattes postérieures pour sauter, ainsi que des élytres, dont le frottement produit un son – un chant - que l'on peut entendre à la tombée de la nuit, au printemps. Les pattes antérieures, quant à elles, se rapprochent davantage de celles de la taupe : plus courtes, larges et fournies de dents, elles sont formées pour creuser. Leur disposition (proche de la tête) renforce cette similitud

coucou,

bonne journée les amies