Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 gros merlu ou 6 à 8  merluchons 
– 70 g de moutarde de dijon
– 150g de fromage blanc 0%
– 1/8 de litre de  1/2 écrémé ou écrémé selon votre goût
– 80g d'échalottes
– 20 g de chapelure
– sel et poivre

- videz et couper la tête de vos poissons. épluchez et émincez vos échalottes que vous dressez autour du poisson dans un plat allant au four.

-battez votre fromage blanc avec la moutarde , le lait, le sel et le poivre. mettre cette préparation sur le poisson ; puis soupoudrez de chapelure

mettre au four t°190 durant 20 minutes

( onpeut aussi utiliser du maquereau pour cette recette)

ingrédients:

• 1 maquereau par personne
• 1 ou 2 carottes
• 1 oignon
• persil
• laurier
• thym
• vin blanc sec
• rondelles de citron
• sel et poivre

préchauffer votre four à 240°

laver et vider vos maquereau

placer les dans un plat allant au four. couper les carottes, émincer les oignons, laver vos herbes et citron que vous couperez en rondelles, mettre le tout dans votre plat. ajouter un verre de vin blanc, du sel et du poivre.

enfourner 30 à 35 minutes.

bon appétit !

ingrédients:

• 1 kg de langoustines
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 3 feuilles de laurier
• quelques branches de persil
• 1 branche de thym
• Gros sel marin
• Poivre  moulu

Epluchez les légumes.

Coupez les carottes en rondelles, le céleri en dés et émincez l’oignon.mettez les dans un cuisseur vapeur 15 minutes environ .

Dans un faitout, faites chauffer de l'eau avec un peu de gros sel et le poivre et tous les ingrédients sauf les langoustines.

Laissez bouillir l'eau

Plongez les langoustines dans le court-bouillon et laissez-les cuire 3/4 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez immédiatement.

servir frais

ingrédients:

• 1 kilo de moules de Charron
• 3/4 feuilles de lauriers
• quelques feuilles de persil frais
• 1 oignon
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 c. à soupe de crème allégée
• poivre, sel

Lavez et grattez les moules. Emincez l'oignon et ciselez le persil. Dans une cocotte,mettre les oignons,le laurier et les moules et laissez les chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.Puisretirez les du feu et oter le jus rejeté par les moules. remettre sur le feu doux en ajoutant le vin blanc et le persil puis la crème fraiche, le sel et le poivre

bon appétit

ingrédients pour 6 personnes:

-un filet de merlan de 250 g environ

- 6 feuilles de brick

- 1 courgette de taille moyenne

-6 champignons de Paris

- 1 boite moyenne de concentré de tomates

-60 g de mozarella

-un peu d'aneth

-sel et poivre

-huile

-120g de riz blanc

faire cuire votre riz 10 minutes dans de l'eau bouillante.

préchauffer votre  four T 190 °

lavez vos légumes puis coupez les  petits dés ainsi que votre poisson.

dans une poele, verser un peu d'huile puis ajoutez y la courgette et les champignons. faire revenir à couvert 5 à 7 minutes en mélangeant régulièrement. puis ajoutez y le concentré de tomate qui aura été délayé dans un peu d'eau .enfin ajoutez  le poisson et l'aneth; salez et poivrez et continuez la cuisson environ 5 minutes.

dans un plat allant au four, mettre du papier sulfurisé. disposez les feuilles de brick auquel vous ajouterez le riz la préparation de courgette-champignon et merlan; puis mettre de la mozarella avant de fermer votre aumônière avec un fil de cuisine. mouillez légèrement les feuilles de brick avant d'enfourner.

Cuire 8 minutes au four puis servir.

bon appétit

ingrédients pour 4 personnes:

- 12 noix de St Jacques fraiches ou surgelés

-20 crevettes roses fraiches ou surgelés taille moyenne

-150 g de moules fraiches ou surgelés

-80g de crevettes grises fraiches

-150g de champignons de Paris

-1 échalotte

-1 gousse d'ail

-2cs de crème fraiche épaisse à 4% de mG

-1 verre de vin blanc sec

-1 citron jaune

-sel et poivre

-chapelure

-1 jaune d'oeuf

Décortiquez et lavez vos fruits de mers.

Coupez en fines lamelles vos champignons.

Emincer votre échalotte et hachez votre gousse d'ail en retirant le germe au préalable.

Préchauffez votre four à 210°.

Dans une poele, mettre tous vos fruits de mer avec l'échalotte, l'ail et le vin blanc faire cuire jusqu'à ébullition puis à feu doux laisser mijoter 5 minutes encore.Dans une autre casserole faire revenir 5 minutes à feu moyen, les champignons avec la crème fraiche et le jaune d'oeuf. Bien mélanger puis incorporer cette préparation à celle des fruits de mer.

Disposez le tout dans un plat à gratin , arrosez du jus de votre citron, salez et poivrez

Puis parsemez votre plat de chapelure. Mettre au four à 210° durant 20 minutes.

Bon appétit

conseil: si vous utilisez des produits surgelés, pensez à décongeler au préalable vos fruits de mer afin de leur ôter l'eau de congélation.

Ingrédients pour 1 personne:

- 1 darne de saumon

- 1 citron vert

-2 batons de citronnelle

- 2 cm de gingembre frais

-un peu de coriandre fraiche

-sel, poivre

-50g de riz thaï

-1 grosse carotte

Préchauffez votre four à 190 °.

Pelez et coupez votre gingembre en morceaux . Ciselez la coriandre, pressez le jus du citron.

Dans un plat allant au four, déposez votre darne de saumon dans du papier aluminium ; versez dessus le jus du citron , ainsi que le gingembre, la coriandre, la citronnelle. Salez et poivrez. Laissez cuire 25 minutes.

Pendant ce temps, épluchez votre carotte en lamelles , et mettre au cuisseru vapeur 15 minutes.

Faire cuire votre riz 10 minutes à l'eau bouillante, puisé gouttez.

Dressez le tout dans une assiette.

Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 filet de lieu noir d'environ 400g

- 1 grosse courgette ou 2 petites

- 1 citron

- 8 tomates cerises

- 1 gousse d'ail

- 1à 2 branches de thym

- 1 cc paprika

-  sel et poivre

- 1 cs d'huile d'olive

Préchauffez votre four à 190°

Lavez et coupez en rondelles ou lamelles votre courgette .

Déposez sur du papier sulfurisé dans un plat allant au four, votre filet de lieu ainsi que la courgette, les tomates cerises lavées, le thym, le paprika, l'huile d'olive , sel et poivre.

Pressez le jus d'un citron et l'utiliser pour arroser votre plat.

Faire cuire 20 minutes

Bon appétit! 

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 filets de haddock

- 1 poireau

- 150g de pomme de terre

- 1/2 cc de curry en poudre

- 1 CS de crème liquide allégée à 4% de mg

- 1 noisette de margarine allégée

- quelques brins de ciboulette

- 1 feuille de laurier

- un peu de lait

-poivre

Faire tremper votre haddock dans du lait afin de le dessaler ( environ 15 minutes) puis otez lui la peau et coupez le en morceaux.

Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre et les faire cuire à l'eau  puis égouttez les.

Coupez votre poireau en julienne et le faire revenir 3/4 minutes dans une poele avec la margarine, puis ajoutez y le haddock et le laurier ; laissez cuire 2 bonnes minutes et enfin ajoutez les pommes de terre et le curry. Poivez et parsemez le tout de ciboulette ciselée et de crème liquide.

Dressez et servir aussitôt

Bon appétit !

conseil: inutile de saler votre plat car le haddock est un poisson très salé à l'origine et malgré le fait que nous le dessalions dans le lait

Ingrédients pour 7 à 8 ramequins :
– 120 g de chair de crabe ( en boite) 
– 120g de médaillon de langouste
– 60g de beurre + un peu pour les moules
– 300ml de lait 1/2 écrémé
– 6 œufs
– 70g de farine 
– sel et poivre

-Préchauffez le four à 210° C

Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre à feu doux dans une casserole , versez yla farine d’un seul coup et laissez cuire 2 minutes en remuant puis retirez du feu.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, ajoutez les jaunes au mélange beurre/farine, salez et poivrez et mélangez. Versez au mélange le lait froid et remettez sur feu doux. Faites cuire en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement puis retirez du feu ( si grumeaux ne pas hésiter à battre au fouet ensuite)

Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation

Ajoutez ensuite les médaillons de homard grossièrements coupés et la chair de crabe préalablement égoutté et mélangez délicatement

Beurrez vos  petits ramequins à souffler puis répartissez la pâte dans chaque moule et enfournez

( vous pouvez laisser au frais si vous ne servez pas de suite cette préparation! c'est pratique  )

Faites cuire 20 minutes sans ouvrir la porte du four

Servez immédiatement ou attendre 5 minutes que le plat refroidisse légèrement.

servez accompagné d'une salade

( variante: essayé avec d'autre sproduits de la mer cette recette! au saumon, à la crevette etc...)

bon appétit!