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les amies de "La Farandole" groupe Fermé › Nos recettes de cuisine ...Retour aux discussions |
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AUTEUR | Message |
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posté par Lise_0 le 17-11-2020 à 10:01 |
Nos recettes de cuisine ...
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Confit de canard aux pommes
Ingrédients "4 personnes " repas festif Montignac " 1 boîte de confit de canard contenant 4 cuisses 12 pommes vertes Granny Smith Cannelle en poudre Quelques brins de persil plat Sel, poivre Préparation Préchauffez le four à 80 °C. Ouvrez la boîte de confit de canard. Prélevez 5 c. à s. de graisse. Placez la boîte de conserve au four et attendez que la graisse soit complètement fondue. Pendant ce temps, épluchez les pommes. Coupez-les en 6 à 8 quartiers et enlevez le cœur. Laissez fondre les 5 c. à s. de graisse de canard dans une grande poêle antiadhésive. Faites-y revenir les morceaux de pomme à feu moyen en remuant très régulièrement. Salez, poivrez et saupoudrez généreusement de cannelle. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les morceaux de pommes deviennent moelleux. Ils doivent légèrement caraméliser, mais ne jamais brûler. Le feu doit être ajusté en conséquence. Lorsque la graisse de la boîte est totalement fondue, sortez délicatement les cuisses et déposez-les sur une assiette pour laisser la graisse s’écouler. Disposezles (peau sur le dessus) dans un plat à gratin. Allumez le gril du four et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes à 20 cm sous le gril. Disposez les cuisses sur des assiettes individuelles, entourez-les de pommes et décorez avec le persil plat. |
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Spaghetti aux Moules à la Crème
j'ai entièrement revisité la recette et me suis régalée Ingrédients: 500 g. Spaghetti "60 gr crus " 180= cuits " 500 g. moules surgelées sans coquilles "200 gr " je suis seule 2 ou 3 gros champignons de Paris,remplacés par 1 petite boite émincés " en lamelles et en boite " 1 gousse d’ail, pressée "je n'en avais plus "" remplacée par échalotes émincées surgelées " 180 ml vin blanc "je n'en avais pas " j'ai mis 1 demi-cube de cour-bouillon pour poisson 360 ml crème épaisse " remplacée par crème de soja " plus adaptée Sel et poivre au gout "pas mis " remplacé par une cuillère à café de pâte de curry Un peu d’huile d’olive pour la cuisson " 1 cuillère à soupe Préparation Cuisez vos pâtes selon les instructions sur le paquet moins une minute, elles vont absorber un peu de la sauce et j’aime mes pâtes al dente Dans une grande sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen/fort , faire fondre les échalotes émincées ajoutez les moules, avec 1 1/2 cube de bouillon pour poisson cuisez jusqu’à ce que l’eau rendue par les moules soit pratiquement toute évaporée, retirez de la poêle , si vraiment elles rendent trop d’eau, sortez-les de l’eau avant et jetez l’eau et les champignons, salez et poivrez selon vos gouts,"1 cuillère à café pâte de curry faites cuire jusqu’à ce que les champignons commencent à ramollir, ajoutez le vin "court bouillon de poisson , faites réduire de moitié, ajoutez la crème,crème de soja portez à ébullition, faites cuire une minute, remettez les moules juste pour réchauffer, goutez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire Ajoutez les spaghetti, mélangez pour distribuer, c’est prêt! bon appêtit je n'avais pas tous les ingrédients sous la main et certains étaient déconseillés pour garder la ligne , telle crème fraîche épaisse ,j'ai donc adapté , toutes les recettes peuvent être adaptées "manque de temps ,goût, ingrédients absents des placards ou du frigo " et parfois , faire d'une recette compliquée ,une recette simple et rapide et mettre sa touche personnelle , un vrai plaisir pour moi , j'adore cuisiner , mais pas me compliquer la vie ou devoir renoncer à un plat parce que je n'ai pas tous les ingrédients chez moi |
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À faire l’avant-veille Préparation : 1 heure Cuisson : 1 heure Réfrigération : Terrine de foie gras Ingrédients pour 6 personnes : • 1 beau foie gras de 600 g • 7 g de sel fin • 2 g de poivre • 1 cuillerée à soupe de quatre-épices • 1 pincée de muscade râpée (facultatif) • 10 cl d’armagnac ou de cognac Marche à suivre :
• Sortir le foie gras du réfrigérateur au moins 2 heures à l’avance afin qu’il soit à la bonne température pour être manipulé sans se casser. Le rincer pour éliminer les éventuelles traces de sang. Épongez. • Écarter doucement les deux lobes pour les dénerver : tirer les nerfs délicatement sans les casser à l’aide de la pointe d’un couteau économe. Vous pouvez faire des incisions pour repérer le chemin des veines et des nerfs. Séparer les deux lobes si cela n’a pas été fait au cours du dénervage. • Dans un bol, mélanger bien le sel, le poivre, le quatre-épices, la muscade et l’armagnac pour réaliser la marinade. • Placer les lobes dans une jatte et badigeonner-les copieusement avec un pinceau pendant 5 minutes sur toutes les surfaces avec la marinade pour bien les imprégner. Les laisser reposer au fond de la jatte dans le restant de marinade. • Filmer le récipient pour le rendre bien hermétique et réserver une nuit au réfrigérateur. • Sortir le foie du réfrigérateur 2 heures avant de préparer la terrine . Disposer les lobes dans une terrine en commençant par le plus gros (partie convexe sur le dessus), en tassant au maximum pour qu’il n’y ait pas de trous. • Préchauffer le four à 110 °C (th. 3/4) sans chaleur tournante. Faire bouillir de l’eau. Quand le four est à bonne température, placer la terrine au milieu d’un plat à gratin, remplisser le plat d’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur de la terrine et faire cuire au bainmarie pendant environ 50 à 60 minutes. • Laisser refroidir la terrine. Quand elle est revenue à température ambiante, placer la au réfrigérateur avec un couvercle ou un film et laisser reposer au moins 24 heures avant de déguster. |
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Magret de canard fondant et très light
Ingrédients / pour 2 personnes
Acheter les ingrédients PRÉPARATION
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j’ai testé La Bûche de Noël minceur Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Repos : 1 h Ingrédients pour 8 personnes Pour le biscuit : Pour la mousse au chocolat :
Préparation Confection du biscuit : Montage
Et, nous ce qu’on veut, c’est croquer la vie à pleine dents sans exploser notre balance !!! Bisous les filles et je vous souhaite un très joyeux Noël et beaucoup de bonheur pour vous et les vôtres
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Spaghettis aux moules à la sauce poivron-tomates Ingrédients NB DE PERSONNES : 4
Préparation PRÉPARATION : 15 min CUISSON : 30 min
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Börek aux épinards TURC
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Gratin de potiron au parmesan et mozzarella Une recette très facile et très savoureuse, parfaite si vous avez un morceau de potiron au réfrigérateur et que vous ne savez pas quoi préparer. Le gratin de potiron au parmesan et mozzarella est savoureux et rapide à préparer, un plat très simple, à servir en accompagnement ou en plat principal. Essayez-le vous allez vite l’adopter ! Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez faire cuire le potiron à l’avance et le faire dorer juste avant de le servir. Ingrédients :
Préparation : Nettoyez et coupez le potiron en cubes assez petits et réguliers. Assaisonnez le potiron avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive, ensuite disposez dans un plat allant au four. Essayez de ne pas trop les chevaucher. Mettez votre potiron à cuire au four à 180° pendant environ 25 minutes, pendant ce temps, coupez les fromages et la tranche de pain en cubes. Dans un bol, mélangez la chapelure avec le fromage et une pincée d’herbes aromatiques au goût : thym, romarin, sauge, origan, persil. Lorsque le potiron est prêt, sortez-le du four et saupoudrez la surface de chapelure aromatisée. Enfin, disposez les morceaux de fromage et les dés de pain sur les morceaux de potiron. Le gratin de potiron au parmesan et mozzarella est prêt à être servi. |
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Le samedi soir ,on fait simple et rapide Omelette hyper simple
Ingrédients personnes
Ingrédients " 6pers
Étapes de préparation
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"Delphine Michel, la responsable des diététiciennes." |
"Jean-Michel Berille, le responsable des télé-conseillers." |
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Oeufs en gelée et crevettes
Entrées froides
NB DE PERSONNES :
4
- PRÉPARATION :
10 min
- CUISSON :
15mn
Ingrédients
NB DE PERSONNES :
4
Préparation
PRÉPARATION :
10min
CUISSON :
15min