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posté par Lise_0
le 17-11-2020 à 10:01
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 Nos recettes de cuisine ...
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Tartiflette diététique aux poireaux
Une portion de cette recette remplace dans mon menu : 75 g de viande, poisson ou oeufs + 200 g de légumes + 1 laitage + 5 g de MG
proposée par Jean-Michel Cohen
Voici un plat qu'on aime déguster en famille ou entre amis. Et bien, reste à découvrir la version diététique aux poireaux
Ingrédients pour 1 personne(s) :
- 75 g de jambon blanc découenné dégraissé
- 200 g de blancs de poireaux
- 30 g de cancoillotte
- 1 CàS de crème à 15% de MG
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel, poivre moulu
Marche à suivre :
- Laver les poireaux, les émincer, puis cuire dans une poêle avec un fond d'eau.
- Préchauffer le four à 200ºC (th. 6-7).
- Couper le jambon en dés réguliers.
- Mélanger la fondue de poireaux et les dés de jambon. Ajouter la crème, la muscade, puis assaisonner.
- Disposer l'ensemble dans un plat à gratin, verser la cancoillotte sur le dessus et enfourner pendant 15-20 minutes.
- Servir à la sortie du four !
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avec plaisir Michou ,si tu aimes la cancaillotte , c'est pour toi 
Mousse au chocolat diététique
Une portion de cette recette remplace dans mon menu : 1/2 viande, poisson ou oeuf + 2 fruits
proposée par Jean-Michel Cohen
Recette pour 1 personne(s)
Préparation : Moins de 15 min minutes
Cuisson : Moins de 30 min minutes
Marche à suivre :
- Séparer le blanc d'oeuf du jaune. Faire cuire à feu doux le chocolat sur bain-marie. Laisser refroidir.
- Battre les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec le chocolat et l'édulcorant. Ajouter délicatement et progressivement les blancs en neige au mélange chocolat.
- Mettre au réfrigérateur 2 heures.
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UN PLAT CHAUD peut-être par ce temps ?
Potimarron au four, au bacon
Une portion de cette recette remplace dans mon menu : 1 viande, poisson ou oeufs + 1 légume + 5 g de MG
Potimarron
1 petit
filets de bacon
60 g
Crème à 15% de MG
1 CàS
Sel et poivre
1 pincée
Oeuf
1
Recette pour 1 personne(s)
Préparation : Moins de 15 min minutes
Cuisson : Moins d'1 heure minutes
Marche à suivre :
- Préchauffer le four à 150°C (th.5).
- Couper un chapeau du potimarron et le réserver.
- Vider le potimarron et saler et poivrer les parois internes du potimarron.
- Emincer le bacon.
- Battre l'oeuf avec la crème fraîche, ajouter les lanières de bacon, puis verser dans le potimarron puis remettre le chapeau.
- Enfourner pendant 1h00 à 150°C (th.5).
- C'est prêt !
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Endives à ma façon
Une portion de cette recette remplace dans mon menu : ½ viande, poisson ou oeuf + 1 légume + 1 laitage
Recette pour 4 personne(s)
Préparation : Moins de 15 min minutes
Cuisson : Moins de 45 min minutes
Marche à suivre :
- Note: endives environ 800 g ou 8 petites, jambon blanc supérieur, lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
- Laver soigneusement les endives et les couper les fines rondelles.
- Faire chauffer une casserole à revêtement antiadhésif à feu vif sans matières grasses et ajouter les endives. Saler et poivrer.
- Bien remuer en prenant soin que les endives n'attachent à aucun moment, puis réduire le feu, ajouter un fond d'eau, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Pendant ce temps, découper le jambon en fines lanières. Les ajouter dans la casserole, arroser de lait et faire reprendre l'ébullition.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps, le lait doit être entièrement absorbé et caramélisé.
- Rectifier l'assaisonnement, ajouter l'emmental râpé et servir aussitôt.
- Bon appétit !
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Cari poulet
Une portion de cette recette remplace dans mon menu : 75 g viande, poisson ou 1 oeuf + 200 g de légumes
proposée par Jean-Michel Cohen
Voici une recette typiquement réunionnaise à déguster sans plus tarder !
Ingrédients pour 1 personne(s) :
- 75 g de pilons de poulet
- 200 g de tomates bien mûres
- 1 pincée de gingembre
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de curcuma
- Sel, poivre
Marche à suivre :
- Ôtez la peau des pilons de poulet.
- Dans une petite cocotte à revêtement antiadhésif bien chaude, faire revenir quelques minutes le poulet à sec des 2 côtés.
- Faire bouillir une grande casserole d'eau. Y plonger les tomates quelques minutes, puis égoutter, peler et épépiner.
- Couper grossièrement en dès les tomates et les verser dans la marmite avec les épices et la feuille de laurier. Assaisonner et laisser fondre à feu doux.
- Ajouter le pilon de poulet, puis compléter avec un demi-verre d'eau, couvrir et laisser cuire à l'étouffer environ 20 minutes.
- Servir et déguster aussitôt en veillant à bien éliminer la feuille de laurier !
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Verrine poire-cacahuète façon crumble Une portion de cette recette remplace dans mon menu : 30 g de pain + 1 fruit + 5 g de MG végétarien, sans lait Recette
pour 1 personne
Préparation : 6 minutes SANS CUISSON
• Lavez et épluchez la poire. Coupez-la en petit dés
. • Émiettez les petits-beurre finement.
• Montez en verrine une couche de dés de poire, le beurre de cacahuète, le reste de poire et
terminez avec les petits-beurre émiettés
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:Lasagnes légères au poulet, ricotta et tomates séchées
pour 4 pers
- PRÉPARATION :
20 min
- CUISSON :
40 mn
Ingrédients
NB DE PERSONNES :
4
- des feuilles de lasagnes
- 750 g de restes d'escalopes de poulet cuites, coupés en morceaux
- 400 g de ricotta
- 30 cl de crème liquide légère
- 60 g de tomates séchées coupées en morceaux
- 2 tomates nettoyées et coupées en dés
- 2 gousses d'ail pelées et hachées
- 100 g de gruyère râpé allégé
- huile d'olive
- basilic ciselé
- sel, poivre
Préparation
PRÉPARATION :
20min
CUISSON :
40min
- Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
- Faites revenir l'ail et le poulet jusqu'à coloration.
- Ajoutez les tomates fraîches et séchées, la crème liquide, le basilic ciselé, du sel et du poivre, puis laissez revenir pendant 2 minutes.
- Retirez du feu et réservez.
- Battez la ricotta dans un récipient jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Huilez légèrement un plat allant au four et placez au fond des feuilles de lasagnes.
- Recouvrez avec une couche de la préparation au poulet, une couche de ricotta puis une nouvelle couche de feuilles de lasagnes.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de ricotta.
- Parsemez de gruyère râpé puis salez et poivrez.
- Enfournez pendant environ 40 minutes, en vérifiant la cuisson.
- Dégustez bien chaud.
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Crevettes créoles légères
351 Kcal par personne
Ingrédients
4 pers
- 1 kg de crevettes
- 1 citron vert
- 700 gr de tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- muscade rapée
- piment sec ou du poivre de Cayenne
- thym
- 1/2 feuille de laurier
- 16 cuillère à café de crème fraîche 0 %
- sel
- poivre
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Préparation
- Tout d'abord décortiquer les crevettes, et les placer au frais.
- Éplucher et émincer les oignons. Épépiner les tomates et couper les en dés.
- Dans une sauteuse faire revenir les oignons puis rajouter les tomates. Laisser réduire.
- Pendant ce temps, laver et râper le zeste du citron vert et presser. Presser l'ail.
- Rajouter le tout dans la sauteuse, le zeste, le jus de citron vert, le thym, le laurier, l'ail, la muscade et le piment.
- Laisser mijoter le tout puis rajouter les crevettes. Laisser cuire pendant 3 minutes.
- Rajouter la crème fraîche. Puis servez sans attendre avec un peu de riz basmati.
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Feuilleté roulé allégé au jambon et fromage frais
Ingrédients
NB DE PERSONNES :
6
- 1 pâte feuilletée
- 6 tranches de jambon maigre
- 150 g de fromage frais allégé (Boursin®, Saint Morêt®, chèvre frais...)
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre
Préparation
PRÉPARATION :
10min
CUISSON :
30min
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Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
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Déroulez la pâte feuilletée et tartinez-la de fromage frais. Salez et poivrez légèrement.
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Recouvrez de tranches de jambon en les superposant si besoin pour couvrir toute la surface. Roulez l’ensemble, sans trop serrer, et aplatissez légèrement pour obtenir un roulé plat.
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Déposez le roulé sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson, en plaçant la jointure de la pâte contre la plaque.
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Dorez la pâte avec le jaune d’œuf battu, délayé dans un peu d’eau. Puis décorez-la avec la pointe d’un couteau.
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Enfournez pendant 30 minutes environ, puis dégustez une tranche avec une salade !
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comme la fraîcheur est encore présente ,un bon plat chaud sera le bienvenu ..
Coq au vin facile
INGRÉDIENTS :
6 PERS.
- 1 coq en morceaux
- 200 g de poitrine fumée
- 250 g de champignons de Paris
- 20 oignons grelot
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 3 c. à soupe de persil haché
- 1 bouquet garni
- 1/2 bouteille de bourgogne
- 2 c. à soupe d'eau de vie
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile
- 20 g de farine
- sel, poivre
PRÉPARATION :
- Préparation15 min
- Cuisson1 h 30 min
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1
Pelez les oignons, les échalotes et l'ail. Hachez ensemble les échalotes et l'ail. Nettoyez les champignons en coupant la base de leur pied et en épluchant leur chapeau. Puis coupez-les en lamelles. Coupez le lard en dés pour réaliser vos lardons.
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2
Maintenant passez à la cuisson de cette recette. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile et la moitié du beurre. Faites-y revenir les morceaux de volaille sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Otez-les à l'aide d'une écumoire et réservez vos morceaux de viande de côté.
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3
Mettez à leur place les oignons et les lardons, les champignons et le hachis de persil. Faites dorer le tout en remuant pendant 5 min puis remettez le coq.
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4
Versez l'eau de vie dans la cocotte et faites)la flamber. Puis arrosez avec le vin. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 1 h 15 environ car si le coq est vieux, il faut allonger le temps de cuisson à feu doux.
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5
Maniez le reste du beurre avec la farine. Ajoutez-le dans la cocotte 10 min avant la fin de cuisson en mélangeant soigneusement pour éviter les grumeaux. Servez votre recette de coq au vin dans sa cocotte et dégustez le très chaud.
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repas simple et délicieux
L’omelette paysanne accompagnée d'une salade
Ingrédients
/ pour 2 personnes
- 4 œufs moyens ou 5 petits œufs
- 2 pommes de terre moyennes
- 5 Champignons
- 1 paquet de lardons
- 1 cuillère à café d’huile
- 1 cuillère à café de beurre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 3 à 4 tours de moulin à poivre
-
PRÉPARATION
- Versez l'huile d'olive dans une poêle,
- faites-y revenir à feu doux les pommes de terre coupées en dés ou en rondelles. Dans une autre poêle, déposez la cuillère à café de beurre et faites revenir les champignons coupés en lamelles.
- Ajoutez les lardons et faites dorer. Réservez vos ingrédients lorsqu'ils sont cuits. Mélangez vos œufs et faites-les cuire en omelette (à vous d'ajuster la cuisson selon que vous l'aimez baveuse ou bien cuite !).
- En fin de cuisson, déposez vos ingrédients sur l'omelette et pliez-la. C'est prêt !
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voici venu le temps des salades , des barbecues , des fruits de l'été , des desserts glacés
La salade originale composée Arizona
Ingrédients
Pour la salade:
200g (1 tasse) de maïs en grains
100g de saumon fumé
au goût de laitue et micro-pousses au choix
100g (avant cuisson) ou environ 1/2 tasse pré-cuisson de couscous perlé
50g (1/4 de tasse) de canneberges séchées sucrées
50g (1/2 tasse) de graines de citrouille
30g (environ 6 c. à soupe) de fromage asiago
pour les tomates:
1 tomate
5ml (1 c . à thé) de vinaigre balsamique
15ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
une pincée de sel et poivre
quelques feuilles en chiffonnade (si vous avez) de basilic frais
pour la vinaigrette:
250ml (1 tasse) de mayonnaise
80ml (1/3 de tasse) de babeurre ou yogourt nature ou lait
50g (4 c. à soupe - râpé) de fromage pecorino romano AOP
30ml (2 c. à soupe) de pesto de basilic
1 gousse d'ail
le jus d'un citron
au goût sel et poivre
Étapes de préparation
Préparer la salade de tomates en combinant les tomates en dés, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, sel et poivre et chiffonnade de basilic (si vous en avez!).
Préparer la vinaigrette en combinant tous les ingrédients dans un pot et passer au pied mélangeur tel que démontré dans la vidéo.
Dans un grand plat, aligner vos ingrédients: saumon fumé, laitue ou roquette, couscous, salade de tomate, maïs croustillant . Servir à la table avec la vinaigrette sur le côté. Combiner à la dernière minute. Bon appétit! Vive l'Arizona :)
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Brochettes de poulet grillées à la japonaise
Ingrédients
- 300 g de blanc de poulet
- 1 blanc de poireau
- 1 poivron rouge doux
- mélange de 7 épices
- sauce soja
- édulcorant
Préparation
PRÉPARATION :
CUISSON :
3min
- Sur votre planche de cuisine, découpez pour commencer le blanc de poulet en tronçon de 2,5 cm.
- Nettoyez le poireau et coupez-le en petits morceaux de 2,5 cm.
- Lavez le poivron, épépinez et retirez la membrane blanche, puis coupez-le en petits dés.
- Embrochez ensuite les tronçons de poulet en alternant la viande, les morceaux de poireaux et les dés de poivrons.
- Recouvrez les brochettes de sauce de soja.
- Faites cuire le tout sur un barbecue pendant 3 min sur tous les côtés.
- Assaisonnez-les avec le mélange de 7 épices, à la fin de cuisson.
- Mélangez ensuite, un peu de sauce soja avec 1 c. à café d'édulcorant.
- Servez enfin vos brochettes accompagnées du mélange sauce soja-édulcorant.
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Smoothie bowl de l'été
Ingrédients
NB DE PERSONNES :
4
- 1 melon bien mûr
- 400 ml de lait d'amande
- 4 cuillères à soupe de muesli
- 2 cuillères à soupe de graines (courge, tournesol...)
- 100 g de fruits rouges séchés (framboises, groseilles, cassis...)
PRÉPARATION :
20min
-
Coupez le melon en deux. Épépinez-le. Prélevez-en la chair avec une cuillère.
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Dans un blender, mixez le melon et le lait. Réservez au réfrigérateur pour un smoothie bien frais.
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Versez le smoothie dans de grands verres. Ajoutez le muesli, les graines et les fruits rouges.
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Dégustez !
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Escalopes de veau au jambon de Parme
Ces escalopes de veau au jambon de Parme sont délicieuses et raffinées. Si vous souhaitez épater vos invités tout en prenant soin de votre ligne, optez pour cette recette.
Temps de cuisson : 9 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de noix de veau
- Huile d'olive
- 16 feuilles de basilic
- 4 tranches de jambon de Parme
- 2 boules de mozzarella
- Sel, poivre
Marche à suivre :
- Préchauffez le four en position gril.
- Poêlez les escalopes dans l'huile d'olive sur un seul côté pendant 4 minutes environ. Salez très légèrement et poivrez.
- Disposez les escalopes à plat côté cuit dans un plat allant au four. Superposez le basilic, la tranche de jambon et la mozzarella coupée en dés.
- Passez au four pendant 5 minutes à mi-hauteur jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement grillée.
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Taboulé de quinoa
Vous connaissez certainement la recette de taboulé avec de la semoule de couscous et bien découvrez celle au quinoa, graine à index glycémique bas !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de quinoa
- 3 citrons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 tomates
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 bouquet de persil plat
- 1 vingtaine de feuille de menthe
- Sel, poivre
Marche à suivre :
- Lavez le quinoa à grande eau dans une passoire. Égouttez-le et mettez-le dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau. Salez. Portez à ébullition.
- Laissez cuire à couvert pendant 3 minutes.
- Coupez le feu et laissez gonfler environ 10 minutes. Chaque grain doit avoir au moins doublé de volume.
- Dans un saladier, versez le jus des citrons. Faites-y dissoudre un peu de sel. Émulsionnez avec l'huile d'olive. Ajoutez le quinoa bien égoutté et mélanger.
- Laissez reposer pendant 15 minutes.
- Coupez les tomates, le concombre et le poivron en tout petit dés, puis ajoutez au quinoa en remuant bien. Ajoutez également le persil et la menthe préalablement ciselés.
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Lentilles corail au curry
Ingrédients pour 4 personne(s) :
- 200 g de lentilles corail
- 1 tomate
- 1 oignon
- Huile d'olive
- 1 c. à c. de curry
- Sel, poivre
Marche à suivre :
- Faites revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte.
- Coupez en dés et épépinez la tomate puis incorporez avec l'oignon.
- Ajoutez le curry, salez, poivrez puis mettez les lentilles corail.
- Ajoutez de l'eau (2 cm au dessus des lentilles corail).
- Laissez cuire 15 minutes environ.
- Dégustez !
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Tartiflette diététique aux poireaux
Une portion de cette recette remplace dans mon menu : 75 g de viande, poisson ou oeufs + 200 g de légumes + 1 laitage + 5 g de MG
proposée par Jean-Michel Cohen
Voici un plat qu'on aime déguster en famille ou entre amis. Et bien, reste à découvrir la version diététique aux poireaux
Ingrédients pour 1 personne(s) :
Marche à suivre :