Confit de canard aux pommes

Ingrédients "4 personnes " repas festif Montignac "

1 boîte de confit de canard contenant 4 cuisses

12 pommes vertes Granny Smith Cannelle en poudre

Quelques brins de persil plat Sel, poivre 

Préparation 

Préchauffez le four à 80 °C. Ouvrez la boîte de confit de canard.

Prélevez 5 c. à s. de graisse.

Placez la boîte de conserve au four et attendez que la graisse soit complètement fondue.

Pendant ce temps, épluchez les pommes. Coupez-les en 6 à 8 quartiers et enlevez le cœur.

Laissez fondre les 5 c. à s. de graisse de canard dans une grande poêle antiadhésive.

Faites-y revenir les morceaux de pomme à feu moyen en remuant très régulièrement.

Salez, poivrez et saupoudrez généreusement de cannelle.

Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les morceaux de pommes deviennent moelleux. Ils doivent légèrement caraméliser, mais ne jamais brûler.

Le feu doit être ajusté en conséquence. Lorsque la graisse de la boîte est totalement fondue,

sortez délicatement les cuisses et déposez-les sur une assiette pour laisser la graisse s’écouler.

Disposezles (peau sur le dessus) dans un plat à gratin.

Allumez le gril du four et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes à 20 cm sous le gril.

Disposez les cuisses sur des assiettes individuelles, entourez-les de pommes et décorez avec le persil plat.

À faire l’avant-veille Préparation : 1 heure Cuisson : 1 heure Réfrigération :

Terrine de foie gras Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 beau foie gras de 600 g

• 7 g de sel fin • 2 g de poivre • 1 cuillerée à soupe de quatre-épices • 1 pincée de muscade râpée (facultatif) • 10 cl d’armagnac ou de cognac Marche à suivre :

• Sortir le foie gras du réfrigérateur au moins 2 heures à l’avance afin qu’il soit à la bonne température pour être manipulé sans se casser.

Le rincer pour éliminer les éventuelles traces de sang. Épongez.

• Écarter doucement les deux lobes pour les dénerver : tirer les nerfs délicatement sans les casser à l’aide de la pointe d’un couteau économe. Vous pouvez faire des incisions pour repérer le chemin des veines et des nerfs.

Séparer les deux lobes si cela n’a pas été fait au cours du dénervage.

• Dans un bol, mélanger bien le sel, le poivre, le quatre-épices, la muscade et l’armagnac pour réaliser la marinade.

• Placer les lobes dans une jatte et badigeonner-les copieusement avec un pinceau pendant 5 minutes sur toutes les surfaces avec la marinade pour bien les imprégner. Les laisser reposer au fond de la jatte dans le restant de marinade.

• Filmer le récipient pour le rendre bien hermétique et réserver une nuit au réfrigérateur.

• Sortir le foie du réfrigérateur 2 heures avant de préparer la terrine

. Disposer les lobes dans une terrine en commençant par le plus gros (partie convexe sur le dessus), en tassant au maximum pour qu’il n’y ait pas de trous.

• Préchauffer le four à 110 °C (th. 3/4) sans chaleur tournante.

Faire bouillir de l’eau.

Quand le four est à bonne température, placer la terrine au milieu d’un plat à gratin, remplisser le plat d’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur de la terrine et faire cuire au bainmarie pendant environ 50 à 60 minutes.

• Laisser refroidir la terrine.

Quand elle est revenue à température ambiante, placer la au réfrigérateur avec un couvercle ou un film et laisser reposer au moins 24 heures avant de déguster.

 j’ai testé La Bûche de Noël minceur 

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Repos : 1 h

Ingrédients pour 8 personnes

Pour le biscuit :
•    4 oeufs
•    100 g de sucre ou " fxylitol  du sirop d'agave."
•    100 g de farine
•    1 pincée de sel

Pour la mousse au chocolat :
•    3 oeufs
•    130 g de chocolat noir à 80% de cacao
•    50 g de sucre

Pour le glaçage au chocolat :
•    100 g de chocolat noir
•    100 g de crème liquide (environ 10 cl)

Préparation

Confection du biscuit :
1. Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs. Gardez le dernier entier.
2. Fouettez les jaunes d’oeufs et l’oeuf entier avec la moitié du sucre. Ajoutez la farine. Mélangez pour avoir une pâte homogène.
3. Montez les blancs en neige et lorsque ils sont bien fermes, faites meringuer avec l’autre moitié du sucre. Incorporez-les à la préparation précédente.
4. Étalez très régulièrement cette pâte sur une plaque de cuisson 5. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C durant 10 min.
6. À la sortie du four, retournez la plaque de biscuit sur un torchon propre. Décollez délicatement la plaque et roulez le biscuit dans le torchon. Laissez refroidir.
Préparation de la mousse
1. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
2. Battez les jaunes avec le sucre.
3. Ajoutez le chocolat fondu puis incorporez délicatement les blancs d’oeufs battus en neige.
4. Réservez au réfrigérateur 1h.

Montage
1.    Déroulez le biscuit, étalez la mousse au chocolat et roulez-le délicatement. Coupez les extrémités.
2. Pour le glaçage, faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat râpé. Laissez prendre au frigo, la ganache va devenir moelleuse. (Attention, si vous laissez la ganache trop longtemps au frigo, elle va devenir dure. Il faut la surveiller et l’utiliser au bon moment). Tartinez votre bûche de ce mélange. Placez-la dans un plat rectangulaire et laissez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Ce que j’en pense :

Facile à faire (Même pour une cuisinière du Sunday comme moi), cette Bûche est un vrai délice en plus. Bon, il y a de la crème fraiche alors on finit pas l’assiette de tout le monde non plus sous prétexte que c’est « Minceur » mais on se prive pas non plus.

Son petit goût chocolat permet de craquer sans avoir l’impression de se priver. Parce que manger un yaourt à 0% ou une salade de fruits pendant que les autres se régalent d’un vrai dessert gourmand, y’a pas pire pour le moral.

Et, nous ce qu’on veut, c’est croquer la vie à pleine dents sans exploser notre balance !!!

Bisous les filles et je vous souhaite un très joyeux Noël et beaucoup de bonheur pour vous et les vôtres

Börek aux épinards TURC

•  Yield: 4 personnes 

• Réalisation

• Cuisson
• Temps Total
• Facile
• 30 mn
• 45 mn
• 1 h 15 mn
•  

• Ingrédients

   / pour 4 personnes

• 1 kg d'épinards ou épinards surgelés 
• 1 oignon
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
• 1 pincée d'aneth sec
• 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
• 4 oeufs
• 200 g de feta émiettée
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 12 feuilles de filo (ersatz: feuilles de brick)
• 150 g de beurre fondu
• PRÉPARATION 

1. Préchauffer le four à 180ºC (thermostat 6). Hacher l'oignon et les épinards. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les épinards. Couvrir et cuire pendant 8/10 minutes environ. Retirer le couvercle et laisser le liquide s'évaporer. Assaisonner avec du sel, du poivre, l'aneth et le persil.
2. 2Battre les oeufs avec la feta et la crème. Saler et poivrer. Mélanger aux épinards. Réserver.
3. 3Beurrer un plat à four rectangulaire. Recouvrir le fond d'une feuille de filo. Badigeonner de beurre fondu. Recommencer l'opération avec 5 feuilles de filo. Disposer la préparation aux épinards desssus. Recouvrir avec les feuilles de filo restantes comme expliqué précédemment.

4. Pour finir

   Cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante

Le samedi soir ,on fait simple et rapide 

Omelette hyper simple

Ingrédients

personnes

• 12Oeufs
• 150g Gruyère râpé
• 25cl Crème liquide
• 0,5Bouquet de persil plat
• 20g Beurre
• Sel
• Poivre
• Calories = Elevé

Ingrédients " 6pers

• 12Oeufs
• 150g Gruyère râpé
• 25cl Crème liquide
• 0,5Bouquet de persil plat
• 20g Beurre
• Sel
• Poivre
• Calories = Elevé

Étapes de préparation

1. Lavez, séchez et ciselez le persil.
2. Cassez les oeufs entiers dans un saladier et fouettez-les à la fourchette avec la crème liquide, du sel et du poivre. Ajoutez le persil et le gruyère râpé et mélangez.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle chaude et versez-y le mélange.
4. Faites cuire selon votre goût et servez bien chaud.