Une réponse que j'avais donné à une marathohienne sur un site de préparation au marathon de new york : 
La question : Que pensez-vous du sport ajeun pour perdre du gras ?

Ma réponse (1 peu long, désolé) : 
Ce que j'en pense, en mêlant ma pratique sportive à mes compétences de diététicien du sport, et ce qu'en pense la diététicienne de l'INSEP et le service physiologie du sport et nutrition de l'hôpital de la Pitié Salpêtrière (Paris, relié à la faculté de médecine Paris V ou paris VI je crois...), bref :

Une bonne adéquation des apports énergétiques aux dépenses permet une parfaite gestion de la composition corporelle. (100% de réussite si on se fait suivre par un diététicien du sport et si on est pas un coureur imaginaire, 100% de réussite avec mes patients)

Dans la mesure, où le but que ce propose la course à pieds à jeun est la perte de poids et de masse grasse, mais où il est possible d'atteindre une composition corporelle "idéale" en se passant de cette méthode, la course à pieds à jeun apparaît donc seulement comme une "option", une méthode "possible" ou "complémentaire".

Seulement, c'est particulièrement vrai sur des sorties intenses (en vitesse) ou un peu longue, la carence en réserves glucidiques (car pendant la nuit on se sert généreusement dans les réservesglucidiques du foie) va faire que, une fois leurs propres réserves dépensées, les muscles puiseront dans deux sources d'énergie les graisses certes (et dans la mesure où l'allure reste sous le seuil de l'anaérobie) mais aussi les protéines ! Et voilà comment la course à jeun dégrade les protéines musculaires de façon accrue par rapport à course dans des conditions nutritionnelles normales. Cette dégradation protéique cause une perte de masse et peut être de qualité musculaire. or l'entraînement est destiné à entretenir le muscle et à le forcer, lui et l'ensemble de l'organisme, à des adaptations qualitatives qui permettent de s'améliorer en course.

En conséquence de quoi, la course à jeun n'étant pas nécessaire à la gestion de la composition corporelle et constituant en théorie un risque pour la qualité musculaire et donc la progression et la performance du sportif, la course à jeun est un mauvais moyen de controle de la composition corporelle et est décommandée si c'est à cette fin là qu'on la pratique.

Le fait qu'elle soit extrêmement pratiquée par beaucoup de coureurs ne vient pas démentir ce propos. C'est bien parceque tout n'est pas parfait dans la pratique qu'il faut faire appel à des connaissances autres que l'expérience pour s'améliorer. Et malheureusement, dans certains domaines il est difficile de faire changer le sportif (un rien têtu).

Je n'ai jamais vu un coureur régulier qui mangeait correctement qui avait du gras en trop. Ceux qui pensent que c'est leur cas devraient regarder d'un plus prêt leur assiette avec l'aide d'un diététicien.