L'ananas porte la couronne, mais n'est pas un fruit 

Ce"fruit" est originaire de l'Amérique tropicale. il a été découvert à la Guadeloupe en 1493. On doit dire "A-NA-NA"; l's final ne se prononce pas. Des tranches de ce fruit étaient offertes par les habitants en signe de bienvenue.
L'ananas est une plante herbacée de la famille des bromeliceae dont les feuilles longues sont bordées de dents épineuses. Le fruit est en réalité un épi dont les fleurs donnent naissance à des baies qui se soudent entre elles pour former l'ananas de forme ovoïde dont l'aspect rappelle la pomme de pin (pineapple en anglais).
C'est la pomme d'ananas, le pain de sucre, c'est la bouteille. "Pain de sucre" et "Bouteille" sont  les deux variétés sauvages les plus délicieuses.
L'ananas bouteille est spécifique à la Guadeloupe. C'est précisément ce fruit qui a été décrit par Christophe Colomb à la découverte de cette île.
Les légendes souvent fantaisistes sont nombreuses autour de la découverte de l'ananas.
L'ananas sauvage produit son fruit tous les 2 ans.

La variété cultivée produit ses fruits chaque année qui sont conditionnés pour une production plus ou moins abondante selon le marché. Bien entendu, comme tous les fruits tropicaux, c'est dans le pays d'origine qu'on trouvera la saveur authentique qui est celle de l'ananas sauvage dont la forme rappelle celle de la bouteille des vins d'Alsace.

Le jus est abondant sucré, parfumé, agréablement et légèrement acide. Il est de fermentation rapide et doit être impérativement conservé au frais.
On trouve l'ananas frais ou en boîte. Sous cette présentation, les qualités du fruit sont assez bien conservées pour tous les usages. Une fois ouverte, cette préparation est à conserver impérativement au réfrigérateur et doit être rapidement consommée.

A partir du jus, on peut fabriquer un alcool de nature mal définie, et pour cela, suspect.
On prépare l'ananas en confiture, en gelée, et en sorbet.
Contrairement à ce qu'on peut rencontrer dans certains restaurants fréquentés par les touristes, l'ananas n'est pas utilisé dans la cuisine antillaise authentique ; là, c'est un dessert. 
On présente le fruit en quartiers selon une coupe longitudinale plus équitable, car la partie haute est moins sucrée que la partie basse. 

Vitamine C stable18mg/100gProvitamine A20à 290/g  selon maturité du fruitVitamine EVitamine E + Vitamine A : Fonction antioxydanteKCAL52 Kcal pour 100g 
Eléments minéraux ; potassium, sodium, manganèse, phosphore

L'ananas est riche en fibres et contient : Lipides (0,5g), Glucides (11,6g) Protides (0,5g)
L'ananas a des vertus digestives grâce à un enzyme, la broméline qui aide à la digestion des protéines
L'ananas entre dans certains régimes amaigrissants du commerce de la diététique.

La banane: le fruit  qui se mange partout 

La banane fait partie comme l'orange des fruits exotiques tellement familiers que nous oublions tous les voyages historiques et géographiques qui les ont amenés  jusqu'à nous. Nous devons le nom au portugais à partir d'un mot bantou. On n'en dira jamais trop de ce fruit qui a des vertus diététiques, digestives, esthétiques et médicinales. Le bananier originaire de Chine est une plante herbacée qui pousse dans les régions tropicales (Musacées). Elle existe sous de nombreuses variétés.  La variété musa paradisiaca ( plantanier) est une des plantes les plus utiles des tropiques. Elle se mange comme un légume dans des préparations simples, avant ou après sa  maturité. Elle doit être mâchée finement car sa chair ferme est parfois  indigeste pour certains.
Celle qui orne nos tables pour le dessert est  Musa sinensis à la peau pigmentée qui se détache facilement. Tout le monde connaît cette chair blanche onctueuse finement parfumée. La bonne banane vient des Antilles quand elle a bien voyagé et quand la peau fragile a été protégée des meurtrissures qui lui laissent des taches noires. On recommande d'acheter la banane encore verte et de la laisser mûrir suspendue dans un placard ou au coin d'une table dans la cuisine. Le froid du réfrigérateur ne convient pas à ce fruit qui noircit et gèle à 8° . Il ne  mûrit qu'à la chaleur d'une habitation.
  Musa sinensis avant sa maturité est riche en fécule. On en tire de la farine; elle se mange comme un légume. La banane apporte pour 100 g, autant de calories (40 Cal) que 100 grammes de steak et une publicité un peu abusive disait: "Une banane de la Guadeloupe vaut un beefsteak". C'est dire que le fruit est reconnu comme ayant une forte valeur nutritive par sa fécule. Ce sucre se casse au cours de la maturité pour faire du fruit riche en sucre un dessert qui n'est jamais décevant, et l'élément essentiel de nombreuses préparations. C'est le fruit qu'on emportera  en escapade pour le goûter des enfants.
La banane est un des fruits les plus riches en calories. Elle est riche en acide folique et en tanin. Son sucre est vite assimilé apportant une bonne récupération après l'effort. L'acide folique est indispensable à tous les stades du métabolisme. Il est indispensable à l'activité cérébrale et particulièrement à la femme enceinte aux enfants et personnes âgées (à tout le monde). Principales sources: Les fruits et légumes.
La banane pour la diététique  et pour 100 g :

Utilisation médicinale : contre les diarrhées - musa sinensis verte en légume.
                                 sur une plaie: cataplasme de banane mûre.
Esthétique : masque de banane mûre.  

Kcal   Protides LipidesGlucidesFibresVitaminesMinéraux30/45 0,6 g0,4 mg7 g0,5 gB, CFer, Potassium, Calcium, Magnésium, Phosphore

Base de données d'alimentations et compteur de calories

Calories dans les Ananas

Information nutritionnelle pour une variété de types et de tailles de portions de Ananas est indiquée ci-dessous. 

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Types populaires de Ananas

Gras(g)Glu(g)Prot(g)

Calories

Ananas

 1 tasse, en dés0,1919,580,8474 100 g0,1212,630,5448

Ananas (Solides et Liquides, Pack d'Eau, en Conserve)

 1 tasse, écrasé, tranché, ou morceaux0,2220,421,0679 100 g0,098,300,4332

Morceaux d'Ananas (Sucrés, Congelés)

 1 tasse, morceaux0,2454,390,98211 100 g0,1022,200,4086

Huile d'olive, un trésor de santé !Choisir et utiliser une huile d'olive en cuisine - Adresses des boutiques, producteurs et moulins en Provence - Acheter son huile d'olive et la conserver.L'huile d'olive, ou devrait-on dire les huiles d'olive, dont le bon goût et les bienfaits pour la santé sont largement reconnus, se confond avec le paysage et l'histoire du bassin méditerranéen, où l'olivier est cultivé depuis des millénaires.

• La Grèce, l'Espagne, l'Italie, le Portugal et la France, produisent 75% de la production mondiale.

• Il existe une huile d'olive pour chaque palais, pour chaque mets et pour chaque occasions. Nous vous proposons un voyage dans le monde de l'or jaune !

Utilisation de l'huile d'olive

Elle peut-être assaisonnement ou utilisée pour la cuisson.Pour une utilisation à cru, une seule huile ne convient pas pour tous les mets. Il est nécessaire de distinguer 3 catégories :

• Très fruitée : utilisée pour assaisonner généralement les salades, salades composées, sur une tranche de pain ou pour relever le goût d'une viande ou poisson.

• Moyennement fruitée : un filet d'huile d'olive sur vos pâtes, salade de fruits de mer ou le carpaccio de bœuf, saumon, thon …

• Légèrement fruitée : pour tous les aliments goûteux ou lorsque les épices doivent dominer.

En cuisine pour préparer

Viande, volaille, gibier ou poisson. Laissez macérer deux bonnes heures dans une huile aromatique (basilic, estragon, laurier, oseille, romarin, thym …), vous pouvez aussi rajoutter du jus de citron dans votre huile. Poêlé, en grillade ou au four … un vrai régal !

• L'huile d'olive vierge peut-être chauffée jusqu'à 180ºc et l'huile non vierge jusqu'à 210ºc.
Excellente pour les fritures, elle ne pénètre pas les aliments frits.

bonne fin de journée a toutes