Bonsoir, 

je suis également très triste de ne plus avoir de nouvelles de notre Béa... elle me manque... j'aimais beaucoup la lire et lui écrire... j'avais un réel plaisir à la rencontrer sur le site et le désir de pouvoir un jour la rencontrer réellement... mais je n'ai plus aucune nouvelle... c'est comme si, elle avait disparu... 

Je vous embrasse très tendrement et vous souhaite un très bon dernier week-end de juillet... 

Mon épicerie végétalienne 

Bonjour,

Comment allez-vous depuis l'autre jour ?

Aujourd'hui, je vous invite à revoir vos placards, histoire de vous assurer que vous avez tout ce qu'il faut pour cuisiner simplement. Vous êtes prêts ?

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Je vous encourage à télécharger gratuitement le Guide du végétarien débutant édité par l'Association Végétarienne de France.

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Fruits et légumes

Il est vrai que ces aliments font partie de la cuisine « traditionnelle » également… mais je n’insisterais jamais assez sur les bienfaits des fruits et légumes, de préférence mangés crus, afin de bénéficier de toutes leurs vitamines et minéraux. Salades, smoothies, jus, fruits et légumes à la croque… sont à privilégier au quotidien !

Laits et boissons végétaux

Soja (nature ou vanille), avoine, riz, amande, épeautre, châtaigne, coco, noisette, pistache, sarrasin, millet, sorgho… Ce n’est pas le choix qui manque ! Le lait végétal remplace tout simplement le lait de vache. Il s’utilise donc exactement de la même façon. En pâtisserie, on préférera des laits plutôt « épais », comme le soja, l’amande, l’épeautre ou l’avoine.

Crèmes végétales

Soja, avoine, riz, amande, épeautre, millet, coco… Là encore, les variétés sont nombreuses et votre sélection se portera sur vos goûts (et dégoûts !). Les crèmes végétales se cuisinent ou accompagnent vos fruits et crudités, à l’instar de la crème fraîche.

Margarines végétales

Attention ! 98% des margarines vendues en supermarchés contiennent du lait. Il faudra donc veiller à lire les étiquettes attentivement pour ne pas se tromper. Idem pour ce qui est des pâtes sablées, brisées, feuilletées… Certaines contiennent du beurre, d’autres de la margarine. La margarine végétale remplace parfaitement le beurre dans toutes les recettes. On la préférera sans huile de palme (dans ce cas, on la fera soi-même ou on optera pour la margarine bio Vita’coco de la marque Vitaquell).

Oléagineux

Amandes, noisettes, noix de cajou, noix… sont à consommer régulièrement ! Non seulement les oléagineux sont naturellement riches en protéines, en calcium, en vitamines et minéraux, mais ils sont très utiles en cuisine. Ajoutés à une poêlée de légumes et de céréales, les oléagineux font voyager les papilles. Mixés, ils peuvent se transformer en pâte, à laquelle on ajoute un peu d’eau pour préparer un délicieux lait végétal. Placés dans de l’eau toute une nuit puis mixés, ils forment une délicieuse crème que l’on peut utiliser dans un gâteau ou un tiramisu par exemple (cela fonctionne surtout avec les noix de cajou).

Purées d’oléagineux

Si je vous dis purées d’amande, de noisette, de sésame, de noix de cajou, de cacahuète, de pistache… ? Vous me répondez qu’elles sont riches en matières grasses polyinsaturées (et donc « bonnes » pour la santé !), et qu’elles remplacent le beurre et l’huile dans vos recettes !

Huiles végétales

Huile de coco, tournesol, d’olive, de sésame, de pépins de raisins, de noix, de colza, de carthame, de lin… Varier ses huiles, c’est varier les saveurs et profiter des atouts santé de chacune.

"Carnet de recettes..."

Découvrez mon premier livre papier, "Carnet de recettes bio, végétales et sans gluten", composé de 40 recettes originales pour vous régaler au quotidien...

En savoir plus

Tofu

Ferme ou soyeux, nature, aux herbes, aux olives, au curry, à la provençale, aux algues ou encore fumé, le tofu s’utilise dans de nombreuses préparations végétaliennes pour sa texture et sa richesse en protéines. Ferme, il fait d’excellentes farces, remplace les dés de fromages dans les salades par exemple, et vient compléter un plat de légumes. Soyeux, il donne de succulentes mousses au chocolat, se mixe parfaitement aux fruits et aux légumes pour donner de savoureux « milkshakes » et soupes froides, et s’étale avec délice sur une tarte salée ou sucrée. Je vous conseille de vous procurer votre tofu ferme en magasin bio où il sera plus moelleux et parfumé qu’en grandes surfaces.

Seitan, tempeh, protéines de soja texturées

Comme le tofu ferme, le seitan, le tempeh et les protéines de soja texturées sont riches en protéines et accompagnent tous vos plats de légumes pour un repas rapide et complet.

Épices & co

Indispensables à une cuisine parfumée et savoureuse, les épices tiennent une place importante dans ma cuisine. J’aime tout particulièrement le cumin, le curry, le paprika, le poivre, la muscade, le curcuma, le gingembre et les clous de girofle. À vous de trouver celles qui vous font vraiment vibrer. Les échalotes, les oignons (blancs, jaunes, rouges) et l’ail sont également synonymes de cuisine goûtue.

Farines

Dans mon placard, il y a toujours une quinzaine de farines différentes. Certaines comportent du gluten (avoine, petit épeautre, épeautre ou kamut), d’autres non (c’est la majorité) : riz complet ou semi-complet, châtaigne, pois chiches, lentilles, maïs, sarrasin, manioc, souchet…). Qui a dit que la cuisine végétalienne était fade ? Pour en savoir plus sur les farines sans gluten, c’est par ici.

Fécules de maïs, de tapioca, de pommes de terre et arrow-root

La fécule de maïs et ses cousins les fécules de tapioca et de pommes de terre, mais aussi l’arrow-root (fécule extraite de la racine de maranta) sont très utiles pour des recettes qui ne contiennent pas d’œufs car elles servent de liants et d’agents épaississants.

Bicarbonate alimentaire et poudre levante
Agent levant, le bicarbonate alimentaire vient compléter la poudre à lever dans des gâteaux sans œuf. Combiné à du vinaigre de cidre, il permet d’obtenir des gâteaux très moelleux. La poudre levante est l’équivalent de la levure chimique. On veillera à la choisir bio, au risque d’avaler des phosphates chimiques, responsables de nombreuses pathologies (ostéoporose, troubles digestifs, troubles du comportement…).

Vinaigre de cidre

J’ai reçu beaucoup de questions sur le vinaigre de cidre. A-t-il un goût particulier ? Pourquoi lui ? Peut-on le remplacer par un autre vinaigre ? Sachez que le vinaigre de cidre a des propriétés qui lui sont propres : combiné à du bicarbonate alimentaire (1 c. à soupe de vinaigre suffit, on ne sent donc pas son goût !), une réaction chimique se créée et vos préparations (gâteaux, muffins, cupcakes, cakes…) deviennent alors si moelleux… Ajoutez un peu de lait végétal et laissez vos oeufs de côté, vous verrez, c’est magique ! Enfin, le vinaigre de cidre est un « remède de grand-mère » comme on dit et ses nombreuses vertus sont bien connues. On peut le remplacer par du jus de citron, dans les mêmes proportions.

Levures fraîches, levains

Pizzas et pains maison deviendront un véritable jeu d’enfant avec des levures fraîches (achetées chez votre boulanger) et du levain de blé ou d’épeautre (en magasin bio). À vous les délicieuses brioches, fougasses et viennoiseries !

L’agar-agar

Gélifiant naturel et puissant coupe-faim, l’agar-agar est l’allier de celles et ceux qui souhaitent faire de délicieux entremets, flans et desserts légers et gourmands. Découverte par les Japonais au XVIIe siècle, cette algue riche en minéraux, dépourvue de calories et au fort pouvoir gélifiant, favorise aussi l’élimination des toxines et la bonne digestion. Il est important de noter que l’agar-agar doit être portée à ébullition 30 secondes dans un liquide puis refroidie pour que ses propriétés gélifiantes s’activent.

Sirops et sucres complets

Je préfère utiliser des sirops et des sucres complets, plutôt que du sucre blanc ou même blond, que je n’emploie plus depuis quelques temps (c’est pourquoi dans mes premières recettes vous trouverez encore du « sucre en poudre »). J’adore le panela, appelé aussi rapadura, et le sucre de fleur de coco. Quant aux sirops, je préfère les sirops de coco ou d’érable aux sirops d’agave (souvent surchauffés) et de riz (un peu trop épais, mais pratique pour la confection de glaces).

Maintenant que vous êtes équipés, il ne reste plus qu’à cuisiner !

Mes e-books

Quand je ne publie pas de recettes ou d'astuces sur mon blog ou les réseaux sociaux, je réalise des e-books originaux, gourmands, à offrir ou à s'offrir...

En savoir plus

Au Vert avec Lili

http://auvertaveclili.fr

merci Maya de passer là, ce n'est pas évident nous avons toutes beaucoup d'occupations et c'est bien comme ça...ne culpabilions pas. quant à Béa aucunes nouvelles, je pense qu'elle avait des inquiétudes pour son frère d'après mes souvenirs de ses derniers écrits.

je vais aller voir ton blog. bises à vous qui venez ici, le groupe va sans doute s'étiendre mais nous avons les blogs et le choix des amis pour nous soutenir. 

je vous souhaite une belle semaine le soleil revient en Touraine.

Heureusement quand j'ai des phases négatives je vais assez vite à remonter la pente !!

Coté repas et motivation il semblerait que je sois remise sur les rails, j'ai moins envie de sucre, et depuis hier j'ai repris des repas équilibré,

Hier soir salade verte composée

Ce midi Taboulé steack grillé

Ce soir 1 gnocki + une bonne salade verte

Ce midi nous avons enfin trouvé un canapé ( pour remplacer le notre vendu sur le bon coin ), en effet nous en avions vu un, donc j'avais mis le notre en vente, comme il était encore très bien et que je le vendais un prix très raisonnable il est parti en une journée ( sans compter que celui que nous avions vu ( soit disant presque neuf selon le vendeur ) une arnaque !!! un vieux machin sans tenue; Nous ne l'avions pas pris de ce fait mais nous nous retrouvions donc assis sur des chaises pour regarder la télévision.... Ce midi enfin notre visite a été concluante et donc nous pourrons ce week end poser nos fesses sur des coussins moelleux, et en plus pour un prix très raisonnable. Je deviens la reine du bon coin

bonjour a tous

Tango je ne vous oublie pas mais de chez moi je ne peut pas aller sur le blog j'ai ma box de free qui ne fonctionne plus  et en plus elle a été perdu dans le transport donc j'en attend une nouvelle    .là je suis chez mon copain  j'en profite pour vous faire un petit coucou

vendredi nous partons en vacance pour 8 jours pres de saumur  ça me feras du bien 

bonne fin de journée a tous   bises

Bonsoir les amies, 

finalement, malgrès un temps un peu froid, nous avons eu droit à un beau we.... il y avait du soleil... j'ai pu en profiter pour faire un peu plus de marche... j'espère que vous avez eu aussi l'occasion de vous faire plaisir et de profiter de ce we un peu plus long.... 

Je ne vois toujours pas de signe de Béa, moi aussi je m'inquiète pour elle.... j'espère avoir à nouveau des nouvelles d'elle.... Jacques non plus, je n'ai plus de nouvelle... je serai vraiment contente de les retrouver... ce sont des personnes que j'apprécie... j'ai une grande pensée pour eux... 

Passez une agréable semaine.... Je vous embrasse très tendrement mes belles

Impossible de partir ce matin , mon mari en a trop fait hier !!!! Son bras l'a rappelé à l'ordre !!!

Pas de Bretagne donc pour nous ce week end

Un ptit bonjour rapide !!!! 

Croyez-en vous et la vie vous sourira.....bonne journée a toutes !!!

Bonsoir les amies, 

demain je reprend le travail et bien sur avec grand bonheur... ce sera donc une petite semaine de 2jours et en plus, on se retrouve à nouveau avec un long we de 3 jours... j'adore le mois de mai.... 

Quelqu'un a des nouvelles de Béa? Elle me manque...

Passez une très bonne soirée

Je vous embrasse très tendrement