On peut retrouver le goût sucré sans utiliser le sucre classique ou encore les édulcorants chimiques, qui font augmenter votre glycémie. Voici quelques alternatives : la stévia, le fructose ou encore le sirop d'agave.
Vendredi 2 décembre 2011 à 7:06 | Info Minceur
Le sucre ordinaire - le saccharose - a un Index Glycémique (IG) très élevé de 70. Il est composé de glucose (IG = 100) et de fructose (IG = 20). Il a donc l'effet négatif d'augmenter considérablement la glycémie qui, par l'intermédiaire de différents processus métaboliques, favorise le stockage au détriment du brûlage. Le sucre standard est donc à bannir au sein de la méthode Montignac.
Aussi, je déconseille vivement les édulcorants de synthèse (comme l'aspartam), qui entraînent les mêmes effets néfastes : une augmentation de la glycémie, mais cette fois-ci, au repas suivant.
Le fructose quant à lui est un sucre naturel extrait de la betterave, de la canne à sucre ou de la chicorée. Son IG, rappelons-le, est très bas : 20. Le sirop d'agave contient aussi du fructose et a un IG de 15. Quant à la Stevia, c'est une plante originaire de l'Amérique du sud dont l'effet sur la glycémie est neutre.
Vous pouvez donc utiliser ces trois produits à la place du sucre classique, pour vos desserts par exemple ou tout simplement pour sucrer vos yaourts ou votre boisson (café léger ou décaféiné, thé léger, tisane…).
Mais consommez-en toujours avec modération ! Il est en effet conseillé de se limiter à 3 cuillères à soupe de fructose ou de sirop d'agave par jour, car même si leur IG est très bas, leur charge glycémique reste élevée.
J'en profite pour vous rappeler que l'idéal est bien sûr de se déshabituer du sucre et du goût sucré.
Sybille Montignac [Diététicienne et coach en nutrition]
Dossier : Le sucre, un ennemi qui vous veut du bien
Quizz : Devenez incollable sur le sucre
Les risques des excès du sucre
Le blog de Sybille Montignac
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