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Manger doucement pour manger moins

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Manger lentement augmenterait la production d'hormone de satiété, selon une étude qui sera publiée dans le numéro de janvier du Journal of Clinical endocrinology and metabolism.

Mardi 10 novembre 2009 à 3:13 | Info Minceur

Manger vite entrainerait une tendance à l'hyperphagie, révèle l'étude à paraître "La vitesse à laquelle nous mangeons a un impact sur les hormones de l'intestin liés à la satiété, qui signalent au cerveau qu'il faut arrêter de manger", signale le Dr Kokkinos, responsable de l'étude et médecin hospitalier à Athènes . L'ingestion trop rapide des aliments freine la libération de ces hormones. Ne ressentant pas encore le signal de satiété, le consommateur continue de s'alimenter.

Les chercheurs ont étudié les réactions biochimiques de l'organisme en faisant manger à différentes vitesses un pot de glace de 300 ml à des patients. Toutes les trente minutes, des échantillons de glucose, d'insuline, et d'hormones intestinales étaient prélevés. Les résultats affirment que les patients ayant mangé lentement ont ressenti plus vite la sensation de satiété. Ils avaient sécrété davantage d'hormone satiétogène dans leurs intestins.

Delphine Michel [Diététicienne]