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agar-agar, aliments minceur
AUTEUR : Alix Lefief
Une algue diététique : voilà la recette minceur des Japonaises quand le printemps arrive. L'agar-agar, qui commence à être consommé à cette saison, a beaucoup d'atouts pour votre équilibre alimentaire, et il est très facile à cuisiner.
Comme de nombreux produits de la mer, l’agar-agar nous vient du Japon, où il fut découvert au 17e siècle. Là-bas, ce régime japonais est nommé “aliment des dieux”. On raconte qu’un cuisinier japonais, en récupérant des restes d’algues qu’il avait conservés dans la neige, eut l’idée de les faire bouillir et obtint ainsi une gelée très ferme. Il venait de lancer le procédé de fabrication des gelées aux algues alimentaires rouges, repris plus tard par les moines japonais qui apprirent à maîtriser son art.
L’agar-agar se présente sous la forme d’une poudre blanche, inodore et sans saveur. Mais son origine est plus complexe. L’agar-agar est en effet un mucilage (substance présente chez certains végétaux, qui gonfle au contact de l'eau et produit une matière visqueuse, un peu comme la gélatine), obtenu à partir de plusieurs algues rouges de l’espèce Gelidium cartilagineum ou Gracilaria confervoïde.
La fabrication de l’agar-agar repose sur plusieurs lavages et séchages des algues. Elles sont ensuite portées à ébullition, pour obtenir cette substance gélatineuse qui, une fois refroidie et déshydratée, se transformera en fines lanières recroquevillées pouvant être réduites en poudre.
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Les nouveaux aliments minceur et santé
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| Voir aussi : |
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Recette : Flan au chocolat à l’agar-agar Recette : Fruits glacés à l’agar-agar Mousse au citron à l’agar-agar |
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commentaires | |||
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posté par
lauralee971
le 2/16/2013 9:42:00 PM
j'ai commencé cette semaine, avant je ne l'utilisait que pour mes blanc mangé coco, que je livre a mes clients, afin que mon compagnon puisse en manger vu qu'il est végétarien. Et maintenant je commence a faire des recettes pour moi,en essayant toujours de réduire le nombre de calories. |
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posté par
juliette1960_2
le 2/14/2013 12:44:00 PM
bonjour, pourriez vous me dire où acheter l'agar agar ormis les magasins bio? merci |
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posté par
lys974
le 2/2/2013 6:31:00 PM
Marieviolette, tu peux trouver aussi trouver dans le magasin BIO et n'importe quel produit minceur |
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posté par
lys974
le 2/2/2013 6:28:00 PM
L' agar-agar, je l'ai déjà essayé aussi, il gonfle dans l'estomac et il permet de manger moins ou même d'être rassasié avant de dîner! c'est efficace pendant un régime, je l'achète dans un magasin Bio, c'est sûr que c'est le meilleur |
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posté par
fripouille53810
le 11/12/2012 7:54:00 AM
moi j ai achete les gelules sur internet moins cher trouver c est " l herboriste " |
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posté par
tyka68
le 11/12/2012 5:56:00 AM
ou achetons les gelule de agar agar merci |
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posté par
madimado
le 9/24/2012 6:15:00 AM
Je connais |
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posté par
najac
le 8/1/2012 1:23:00 PM
je connaissais le produit, mais jamais utilisé. Je peux essayer encore que connais pas la façon de l'utiliser à part ce que je viens de lire dans les messages. Toutes les bonnes idées sont les bienvenues. Merci |
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posté par
marieviolette
le 7/20/2012 11:25:00 AM
Coucou moi depuis mon enfance je connais ce produit mais pas le nom !! ben oui.... on confectionnait des mousses avec... juste de l'eau, du sirop, du sucre et de l'agar agar... Chez nous, à la Réunion, on le trouve surtout en filaments dans les boutiques chinoises.... Moi je l'ai adopté, je fais mes mousses avec du sirop sans sucre et j'ajoute de l'édulcorant... aussi les flans avec du lait écrémé... Pour les doses... ben on fait au pif... la première fois.. puis on rectifie le tir... Bons baisers de la Réunion |
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posté par
angelesse-angie
le 7/15/2012 11:32:00 AM
J'ai acheter AGAR AGAR mais il faut que je paufine la préparation pour les plats sucré mais les flan salé aux légumes sont super !! |
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posté par
cb6738
le 4/1/2012 7:23:00 PM
Perso, je trouve que c'est mieux que la gélatine car plus neutre en goût. J'ai découvert chez une amie qui m'a servi un sachet d'agar agar dans le thé. J'ai aimé le côté velouté et ça "remplit" plus. |
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posté par
legaulois
le 2/21/2012 9:01:00 AM
Super ! |
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posté par
lotus423
le 2/19/2012 10:26:00 PM
Hello, alors j'ai testé l'agar-agar pendant 1 semaine => - 1 kg ! C'est vrai ca rassasie vite : au bout de 3 jours je ne pouvais plus mangé mes plats après, du coup je les sautaient. Mais à la fin j'étais épuisé (j'avoue l'avoir fais à midi et le soir, donc comme je mangeai plus le plats consistant ça n'apportais pas d'énergie). Là je suis passé à l'Agar-agar le soir (plat léger). Ca me va graave ! |
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posté par
chocoglace
le 2/18/2012 6:10:00 PM
Y a t-il vraiment des recettes avec l'agar agar ou est ce surtt utilisé comme coupe faim ? |
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posté par
Eliera
le 1/9/2012 1:39:00 PM
Bonjour à toutes, c'est mon premier jour avec vous! Je connais l'agar-agar pour remplacer le gluten dans le pain,j'en ai acheté, mais pas encore utilisé! mais je ne sais pas comment l'utiliser ailleurs, non plus! j'aimerai avoir des recettes pour du salè ,par exemple, merci belle journée à toutes |
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posté par
Kay59
le 9/11/2011 3:06:00 PM
Bonjour, combien avez vous perdu et après quelle durée de consommation |
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posté par
Kay59
le 9/11/2011 3:06:00 PM
Bonjour, combien avez vous perdu et après quelle durée de consommation |
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posté par
nocole2008
le 8/22/2011 9:53:00 AM
bonjour a tous,,,,oui le l'agar-agar est tres bien pour fair des flans,,il sufit de chaufer du lait et le mettre de dans sucre et c'est fini ,l'escer refroidir,,,,,,,,,,bisous ,nicole |
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posté par
gina36
le 9/12/2010 8:20:00 PM
j'aimerais avoir des recettes de flan avec l'agar merci |
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posté par
emily2
le 7/26/2009 12:23:00 PM
moi je l utilise en gellulle 2 avant chaque repas je viens de commencer du cou j aimerai que vous partagiez votre experiences ou resultats pour les expertes en agar agar!!merci emilie |
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