L’agar-agar est incontournable quand on parle des nouveaux aliments minceur et santé. Mais qu’est-ce que c’est au juste ? Il s’agit d’un mélange d’algues rouges aux propriétés liantes et gélifiantes idéales en cuisine, notamment pour remplacer la gélatine (qui, rappelons-le, est à base de porc et de bœuf !).
Sans goût ni couleur, l’ agar-agar permet de préparer de nombreuses recettes, en version salée ou sucrée : crèmes, entremets, flans, mousses, gelées de fruits, confitures… Il se présente sous la forme d’une poudre blanche, le plus souvent conditionnée en sachets de 2 grammes. C’est la dose généralement utilisée pour un demi-litre de préparation.
Même si l’ agar-agar fait partie de ces "nouveaux" aliments minceur, il est connu depuis plus de trois siècles par les Japonais, qui l’utilisent en cuisine comme un ingrédient de base, pour ses propriétés gélifiantes. Depuis quelques années, il est aussi très prisé par les Japonaises soucieuses de préserver leur ligne. L’agar-agar a en effet des propriétés magiques : en modérant l’appétit, il aide à mincir sans effort. Nombreuses sont les femmes japonaises qui, chaque année au printemps, adoptent le Seaweed Diet (régime agar-agar).
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L'agar-agar, le secret minceur des Japonaises |
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LU 25260 fois COMMENTÉ 75 fois L’agar-agar est un produit amincissant très prisé par les Japonais. Riche en fibres, il aide à mincir en accélérant la sensation de satiété. Il permet également de préparer de délicieuses recettes légères ! |
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| Sommaire de l'article |
| Page 1 : L’agar-agar, une algue étonnante |
| Page 2 : Les vertus minceur (et santé) de l’agar-agar |
| Page 3 : Comment utiliser l’agar-agar ? |
| Retour au dossier |
Les nouveaux aliments minceur et santé
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| Voir aussi : |
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Recette : Flan au chocolat à l’agar-agar Recette : Fruits glacés à l’agar-agar Mousse au citron à l’agar-agar |
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commentaires | |||
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posté par
sadiya
le 2/6/2008 7:43:00 PM
merci adrien! j ne sais pas si je pourrai en avoir dar je vis au sénégal! |
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posté par
begonia
le 2/8/2008 12:44:00 AM
merci pour vos renseignements ..mais joalucas en plat cuisiner donc naturel où l'achètes-tu !! cooment tu l'a cuisine !!! |
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posté par
manue05
le 2/8/2008 5:04:00 AM
ça donne envie d'essayer! je vis aux Etats-Unis donc j'espère pouvoir en trouver! Si j'en trouve, j'essaierai... Merci pour ces idées de recettes! |
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posté par
ribambelle
le 2/8/2008 10:18:00 AM
Merci pour tous ces renseignements, il y a eu aussi une discussion forum. |
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posté par
moga83
le 2/9/2008 9:29:00 AM
quelles sont réellement les vertuqs de l'agar-agar? n'y a-t'il pas de contre indications? merci de répondre. |
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posté par
manou665
le 2/9/2008 2:35:00 PM
merci les fille pour vos trucs moi des que je commence un regime je suis constipee alors la recette aux pruneaux de ploum me plait bien je vais la faire ca m'aidera je pense je me suis pesee et 1k1 en 3 semaines c'est pas le perou mais au moins ça descends maintenant courage à toutes. la recette choco est pas mal aussi mais pour la constip c'est pas genial dommage on verra plus tard.allez à + |
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posté par
isa2cherie3
le 2/9/2008 2:51:00 PM
Bonjour, j'aimerai aussi en savoir un peu plus! Isa. |
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posté par
manue05
le 2/9/2008 10:56:00 PM
salut! je vis aux Etats-Unis et j'ai acheté ce matin du agar-agar. Il n'est pas sous forme de poudre mais sous forme de paillettes.J'ai essayé de faire un flan mais les paillettes semblent ne pas se mélanger pendant le refroidissement. Bizar! vous avez des astuces? Si vous avez des recettes faciles à faire... je suis partante! merci |
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posté par
ploum
le 2/11/2008 3:08:00 AM
je repond enfin à JOSEE 13 en effet le le site ne voulait plus de moi je n'arrivait pas à repondre ils m'ont envoyé un nouveau mot de passe trop compliqué je l'ai écrit en gros sur le PC c'est du chinois. En fait josée pour la creme choco à l'agar tu sucres comme tu veux moi je me suis habituée depuis longtemps de ne plus sucrer, en plus j'aime le goût un peu amer du choco naturel, mais si tu fais regime tu peux ajouter à la fin du canderel en poudre, sinon il y en a du liquide aussi à la pharmacie que l'on peut cuire. |
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posté par
ploum
le 2/11/2008 3:17:00 AM
MANOU si tu es constip moi aussi grave grave surtout depuis une opération pour me remonter les organes, il y a un filet en dessous, et 1 maille doit coincer un bout de boyau c'est pas possible. aussi l'agar agar etant laxatif cela fait du bien même avec le choco. Quand à MANU05 avec les paillettes ou baton il faut le filtrer après dilution et cuisson (2à 3 mn) car il y a toujours des petits residus. |
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posté par
ploum
le 2/11/2008 3:19:00 AM
VOILA UNE RECETTEPour 4 personnes Ingrédients 500 millilitres de coulis de tomates 1 cuillerée à café de purée d'ail 2 grammes d'agar-agar 2 étoiles de badiane 4 cuillerées à soupe de farine de riz 2 cuillerées à soupe de levure maltée 1 cuillerée à café de sel de sésame 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 2 grosses tomates séchées Préparation Dans une casserole, mélanger le coulis de tomates, l'ail et l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Verser dans 4 jolis verres. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pour 1 heure environ. Ouvrir les étoiles de badiane et écraser les graines au mortier. Mélanger la poudre obtenue avec la farine de riz, la levure et le sel de sésame. Placer dans le bol du mixeur et mixer rapidement. Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau, pour obtenir une pâte de la consistance du sable mouillé. &taler ce sable dans le fond d'un plat à gratin et placer sous le grill pendant 30 secondes, jusqu'à ce que l |
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posté par
ploum
le 2/11/2008 3:23:00 AM
suite de la recette Etaler ce sable dans le fond d'un plat à gratin et placer sous le grill pendant 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit doré et croustillant. Ou bien, faire revenir rapidement dans une poele bien chaude. Au moment de servir, sortir les verres du frigo, et répartir le crumble par-dessus. Décorer avec de tout petits morceaux de tomates séchées, et servir sans attendre. Mais encore... On peut servir ces crumbles avec des petits sablés au fromage de chèvre réalisés très simplement. Mélanger dans un bol 100 grammes de fromage de chèvre mi-frais, un peu de thym séché, 1 pincée de sel, 1 jaune d'œuf, 40 grammes d'huile d'olive et 100 grammes de farine bise. Former un boudin de pâte et le placer 30 minutes au réfrigérateur. Découper le boudin en rondelles que l'on aligne sur une plaque, et que l'on cuit au four pendant 15 minutes à 180° C. Laisser refroidir avant de servir. |
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posté par
ploum
le 2/11/2008 3:26:00 AM
j'avais bien aéré la recette mais tout s'est mis tout serré, j'espère que vous vous y retrouverez sur le site journal des femmes j'ai saussi trouve ces renseignements Recette de la boisson magique : versez 1 g d'agar-agar dans une tasse bouillante (thé, café, infusion, bouillon, soupe), mélangez bien et consommez avant que la température de l'eau redescende à 40°C. A boire 10 à 20 minutes avant le repas. » L'astuce d'Anne Dufour : "Je fais bouillir 4 g d'agar-agar avec 1 l de jus de pomme. Je verse la préraration dans des ramequins et je laisse refroidir. J'agrémente éventuellement de quelques fraises coupées en morceaux. C'est un dessert facile à réaliser et délicieux." Acheter en ligne sur Biodoo, Nature et aliments, Mon marchand, Edden, Asia Marché. |
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posté par
ploum
le 2/11/2008 3:29:00 AM
un dernier petit avant de retourner au lit http://www.blog-appetit.com/t/agar-agar-1/ plein de recettes à cette adresse |
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posté par
Fauvette84
le 2/11/2008 10:40:00 AM
Bonjours à tous, Trouve-t-on l'Agar-Agar sur le net ? Si oui, sur quel site, je suis très intéressée par ces qualités. Mon adresse mail : [email protected]. Merci, bisous Fauvette84 |
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posté par
galadrimail
le 2/15/2008 1:21:00 AM
6 euros 50gr d'agar agar sur www.ebay.fr ou bien http://www.monmarchand.com/ar_detail.php?ar_id=478 Le + simple étant en pharmacie ou magasin dietetique... (perso, j'achete sur ebay. Rapide, simple et pas cher) Tu as des petits livres avec plein de recettes (coordonnées je ne sais plus ou sur mon blog) merci PLOUM pour toutes les infos! |
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posté par
beasel
le 2/17/2008 1:16:00 PM
c'est vrai l'agar-agar je l'ai trouvé dans les boutiques diététiques, mais je ne sais pas à quelle dose l'utiliser ni comment, pourrait -t on m'èclairer la dessus merci!! |
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posté par
isa2cherie3
le 2/18/2008 11:43:00 AM
@ Nicole, Peux-tu m'expliquer comment tu fais tes confitures avec de l'agar agar? Et est-ce que cette confiture se conserve bien? Un grand merci d'avance pour ta réponse. |
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posté par
galadrimail
le 2/18/2008 12:32:00 PM
Berthe, une cuillere a café ds un thé ou un café, une infusion, avant le repas. Tu peux 2 par jour, mais commence avec une (petite) cuillere a café. Si tu veux t'en servir pour mettre dans un dessert ou un plat, il y a plein de recettes sur le net ou dans les livres. Dis moi si tu veux qque chose de plus précis. Bonne journée!!!!!!!!!!! :o) |
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posté par
blin
le 2/19/2008 6:55:00 PM
http://evasionculinaire.canalblog.com/archives/2007/04/23/4717283.html ... il y a quelques recettes. On en trouve aussi dans les épiceries exotiques(arabes, chinoises...) |
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