L’agar-agar est incontournable quand on parle des nouveaux aliments minceur et santé. Mais qu’est-ce que c’est au juste ? Il s’agit d’un mélange d’algues rouges aux propriétés liantes et gélifiantes idéales en cuisine, notamment pour remplacer la gélatine (qui, rappelons-le, est à base de porc et de bœuf !).
Sans goût ni couleur, l’ agar-agar permet de préparer de nombreuses recettes, en version salée ou sucrée : crèmes, entremets, flans, mousses, gelées de fruits, confitures… Il se présente sous la forme d’une poudre blanche, le plus souvent conditionnée en sachets de 2 grammes. C’est la dose généralement utilisée pour un demi-litre de préparation.
Même si l’ agar-agar fait partie de ces "nouveaux" aliments minceur, il est connu depuis plus de trois siècles par les Japonais, qui l’utilisent en cuisine comme un ingrédient de base, pour ses propriétés gélifiantes. Depuis quelques années, il est aussi très prisé par les Japonaises soucieuses de préserver leur ligne. L’agar-agar a en effet des propriétés magiques : en modérant l’appétit, il aide à mincir sans effort. Nombreuses sont les femmes japonaises qui, chaque année au printemps, adoptent le Seaweed Diet (régime agar-agar).
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L'agar-agar, le secret minceur des Japonaises |
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LU 25252 fois COMMENTÉ 75 fois L’agar-agar est un produit amincissant très prisé par les Japonais. Riche en fibres, il aide à mincir en accélérant la sensation de satiété. Il permet également de préparer de délicieuses recettes légères ! |
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| Sommaire de l'article |
| Page 1 : L’agar-agar, une algue étonnante |
| Page 2 : Les vertus minceur (et santé) de l’agar-agar |
| Page 3 : Comment utiliser l’agar-agar ? |
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Les nouveaux aliments minceur et santé
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| Voir aussi : |
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Recette : Flan au chocolat à l’agar-agar Recette : Fruits glacés à l’agar-agar Mousse au citron à l’agar-agar |
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commentaires | |||
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posté par
ploum
le 2/6/2008 2:50:00 AM
suite ...en fait l'avantage par rapport a la gélatine (origine animal) est qu'il est vegetal, n'a que 0.6cal/gr. il en faut 7 fois moins il a un effet coupe faim. comme la maïzena à la place de la farine il sert à epaissir des préparations salées ou sucrées, mousse, charlotte, terrine, donc 2gr dans 1 litre de thé chaud cela doit bien aider pour un régime (suite conseil de muffin). a l'hopital on s'en sert aussi pour faire de l'eau gelifié pour les personnes qui ne peuvent pas boire (fausse route) on leur donne ainsi à la cuillère et on aromatise au sirop. on rehydrate ainsi des malades qui ne veulent pas boire. on en trouve en sachet de 4 gr sur le site www.nature-aliments.com |
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posté par
ploum
le 2/6/2008 2:41:00 AM
je fais la creme au chocolat en diluant 1 c soupe de poudre van houten dégraissé sans sucre dans 2 cuillère de lait froid puis je le mélange au reste du 1/2 l de lait, je chauffe puis j'ajoute les 2 gr d'agar agar (1 c cafe rase) je touille et cuit au moins 2 mn on peut aller à 3 mn cela gelifie mieux , je met en pot et voilà je peux avoir mon pecher mignon de choco malgrè le regime. pour celle au café je pense qu'il suffit d'ajouter du café soluble au lait. je l'achète en épicerie vietnamienne il peut remplacer la gelée (il en faut 7 fois moins) il vaut mieux le prendre en poudre car en baton ou filament il faut tremper d'abord à l'eau froide et à la fin le filtrer. on peut épaissir tout ce qu'on veut avec creme anglaise, gelée aspic de légumes etc, mais avec le mélange avec quelque chose de trop acide le liquéfie, ananas ou groseille par exemple. je n'ai jamais essayé en liquide mais muffin au dessus donne de bon conseil , merçi muffin! en fait l'avantage par rapport a la géla |
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posté par
antoinecyril
le 2/5/2008 6:15:00 PM
l'agar agar est il aussi efficace lorsqu'il pris sous forme liquide? COMBIEN PEUT ON EN CONSOMMER PAR JOUR? COMMENT FAIRE UN FLAN AU CAFE? MERCI |
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posté par
antoinecyril
le 2/5/2008 6:15:00 PM
l'agar agar est il aussi efficace lorsqu'il pris sous forme liquide? COMBIEN PEUT ON EN CONSOMMER PAR JOUR? COMMENT FAIRE UN FLAN AU CAFE? MERCI |
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posté par
abid
le 2/5/2008 1:24:00 PM
moi je suis tunisienne je sais pas si l agar-agar se vend ou non si vous savez où s'est possible de me le dire merci |
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posté par
danettes21
le 1/27/2008 2:50:00 PM
ca existe sous forme de gelules a prendre une 1/2 heure avant le repas vider les capsules dan l eau |
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posté par
Muffin
le 1/6/2008 3:43:00 PM
alors j'ai fait ma 1ere tentative avec l'agar agar hier et d'habord jai voulu peser mes 4gr ( pour 1L) à la balance electrique... et javai beau y entasser mes paillettes rien, elle restait sur 0 !! alors j'ai décidé de mesurer ca a la cuillere, jen ai mis une grooosse cuillère a soupe vu que je crois que 2gr c'est une cuillère a café. ca s'est super bien gélifié par la suite, même si je crois que j'aurais pu en mettre un peu moins. En tout cas il parait que l'agar agar n'est pas assimilé par l'organisme et donc qu'il capte une partie des graisses ou des sucres, et en plus c'est super pour faire des trucs vite faits et faciles, genre flan ( 1/2L de lait, 2gr d'agar agar a dissoudre quand c'est chaud, pi au frais et au bout d'une heure ou deux, miam !!) sinon on peut le consommer dans du thé, je crois qu'on en met 1gr dans l'eau bien chaude, et il faut le boire avant que ce ne soit froid. voilà, si vous voulez plus de details cherchez le blog de Clea, je sais pas si je peux donner l |
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posté par
xlhk
le 12/28/2007 10:33:00 AM
moi aussi je voudrait safoire commen faire mreci a+ |
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posté par
begonia
le 12/27/2007 6:01:00 PM
est-il possible d'avoir une reponse !! merci bonne fin de journée |
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posté par
begonia
le 12/9/2007 9:30:00 PM
combien par jour on doit en prendre ? 1 cueillère à café représente combien de gr et 1 cuieillère à soupe ? FAUT-il mieux le prendre avant le repas pou bien dans les laimentations je viens d'en achete ...jusqu'à aujourd'hui je le prenais avant de manger dans de l'eau froideb ...merci de me renseigner |
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posté par
begonia
le 12/9/2007 9:29:00 PM
combien par jour on doit en prendre ? 1 cueillère à café représente combien de gr et 1 cuieillère à soupe ? FAUT-il mieux le prendre avant le repas pou bien dans les laimentations je viens d'en achete ...jusqu'à aujourd'hui je le prenais avant de manger dans de l'eau froideb ...merci de me renseigner |
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posté par
begonia
le 12/9/2007 9:21:00 PM
combien par jour on doit en prendre ? 1 cueillère à café représente combien de gr et 1 cuieillère à soupe ? FAUT-il mieux le prendre avant le repas pou bien dans les laimentations je viens d'en achete ...jusqu'à aujourd'hui je le prenais avant de manger dans de l'eau froideb ...merci de me renseigner |
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posté par
magaly3636
le 11/30/2007 6:38:00 PM
dans un magasin de dietique tu peut en trouver s'est sure bisous |
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posté par
sally_50
le 8/25/2007 2:30:00 AM
Salut zakli, tu achètes l’Agar-Agar, dans les magasins de produit naturel, si tu trouves quoi faire avec écris le sur le forum. Merci |
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posté par
zakli
le 7/7/2007 2:00:00 AM
Une seule question, ou pouvons-nous nous en procurer ? ps je demeure a Montréal, Québec, Canada, |
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