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agar-agar, aliments minceur
AUTEUR : Alix Lefief
Une algue diététique : voilà la recette minceur des Japonaises quand le printemps arrive. L'agar-agar, qui commence à être consommé à cette saison, a beaucoup d'atouts pour votre équilibre alimentaire, et il est très facile à cuisiner.
Comme de nombreux produits de la mer, l’agar-agar nous vient du Japon, où il fut découvert au 17e siècle. Là-bas, ce régime japonais est nommé “aliment des dieux”. On raconte qu’un cuisinier japonais, en récupérant des restes d’algues qu’il avait conservés dans la neige, eut l’idée de les faire bouillir et obtint ainsi une gelée très ferme. Il venait de lancer le procédé de fabrication des gelées aux algues alimentaires rouges, repris plus tard par les moines japonais qui apprirent à maîtriser son art.
L’agar-agar se présente sous la forme d’une poudre blanche, inodore et sans saveur. Mais son origine est plus complexe. L’agar-agar est en effet un mucilage (substance présente chez certains végétaux, qui gonfle au contact de l'eau et produit une matière visqueuse, un peu comme la gélatine), obtenu à partir de plusieurs algues rouges de l’espèce Gelidium cartilagineum ou Gracilaria confervoïde.
La fabrication de l’agar-agar repose sur plusieurs lavages et séchages des algues. Elles sont ensuite portées à ébullition, pour obtenir cette substance gélatineuse qui, une fois refroidie et déshydratée, se transformera en fines lanières recroquevillées pouvant être réduites en poudre.
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Les nouveaux aliments minceur et santé
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| Voir aussi : |
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Recette : Flan au chocolat à l’agar-agar Recette : Fruits glacés à l’agar-agar Mousse au citron à l’agar-agar |
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commentaires | |||
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posté par
Fauvette84
le 2/11/2008 10:40:00 AM
Bonjours à tous, Trouve-t-on l'Agar-Agar sur le net ? Si oui, sur quel site, je suis très intéressée par ces qualités. Mon adresse mail : [email protected]. Merci, bisous Fauvette84 |
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posté par
ploum
le 2/11/2008 3:29:00 AM
un dernier petit avant de retourner au lit http://www.blog-appetit.com/t/agar-agar-1/ plein de recettes à cette adresse |
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posté par
ploum
le 2/11/2008 3:26:00 AM
j'avais bien aéré la recette mais tout s'est mis tout serré, j'espère que vous vous y retrouverez sur le site journal des femmes j'ai saussi trouve ces renseignements Recette de la boisson magique : versez 1 g d'agar-agar dans une tasse bouillante (thé, café, infusion, bouillon, soupe), mélangez bien et consommez avant que la température de l'eau redescende à 40°C. A boire 10 à 20 minutes avant le repas. » L'astuce d'Anne Dufour : "Je fais bouillir 4 g d'agar-agar avec 1 l de jus de pomme. Je verse la préraration dans des ramequins et je laisse refroidir. J'agrémente éventuellement de quelques fraises coupées en morceaux. C'est un dessert facile à réaliser et délicieux." Acheter en ligne sur Biodoo, Nature et aliments, Mon marchand, Edden, Asia Marché. |
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posté par
ploum
le 2/11/2008 3:23:00 AM
suite de la recette Etaler ce sable dans le fond d'un plat à gratin et placer sous le grill pendant 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit doré et croustillant. Ou bien, faire revenir rapidement dans une poele bien chaude. Au moment de servir, sortir les verres du frigo, et répartir le crumble par-dessus. Décorer avec de tout petits morceaux de tomates séchées, et servir sans attendre. Mais encore... On peut servir ces crumbles avec des petits sablés au fromage de chèvre réalisés très simplement. Mélanger dans un bol 100 grammes de fromage de chèvre mi-frais, un peu de thym séché, 1 pincée de sel, 1 jaune d'œuf, 40 grammes d'huile d'olive et 100 grammes de farine bise. Former un boudin de pâte et le placer 30 minutes au réfrigérateur. Découper le boudin en rondelles que l'on aligne sur une plaque, et que l'on cuit au four pendant 15 minutes à 180° C. Laisser refroidir avant de servir. |
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posté par
ploum
le 2/11/2008 3:19:00 AM
VOILA UNE RECETTEPour 4 personnes Ingrédients 500 millilitres de coulis de tomates 1 cuillerée à café de purée d'ail 2 grammes d'agar-agar 2 étoiles de badiane 4 cuillerées à soupe de farine de riz 2 cuillerées à soupe de levure maltée 1 cuillerée à café de sel de sésame 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 2 grosses tomates séchées Préparation Dans une casserole, mélanger le coulis de tomates, l'ail et l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Verser dans 4 jolis verres. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pour 1 heure environ. Ouvrir les étoiles de badiane et écraser les graines au mortier. Mélanger la poudre obtenue avec la farine de riz, la levure et le sel de sésame. Placer dans le bol du mixeur et mixer rapidement. Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau, pour obtenir une pâte de la consistance du sable mouillé. &taler ce sable dans le fond d'un plat à gratin et placer sous le grill pendant 30 secondes, jusqu'à ce que l |
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posté par
ploum
le 2/11/2008 3:17:00 AM
MANOU si tu es constip moi aussi grave grave surtout depuis une opération pour me remonter les organes, il y a un filet en dessous, et 1 maille doit coincer un bout de boyau c'est pas possible. aussi l'agar agar etant laxatif cela fait du bien même avec le choco. Quand à MANU05 avec les paillettes ou baton il faut le filtrer après dilution et cuisson (2à 3 mn) car il y a toujours des petits residus. |
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posté par
ploum
le 2/11/2008 3:08:00 AM
je repond enfin à JOSEE 13 en effet le le site ne voulait plus de moi je n'arrivait pas à repondre ils m'ont envoyé un nouveau mot de passe trop compliqué je l'ai écrit en gros sur le PC c'est du chinois. En fait josée pour la creme choco à l'agar tu sucres comme tu veux moi je me suis habituée depuis longtemps de ne plus sucrer, en plus j'aime le goût un peu amer du choco naturel, mais si tu fais regime tu peux ajouter à la fin du canderel en poudre, sinon il y en a du liquide aussi à la pharmacie que l'on peut cuire. |
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posté par
manue05
le 2/9/2008 10:56:00 PM
salut! je vis aux Etats-Unis et j'ai acheté ce matin du agar-agar. Il n'est pas sous forme de poudre mais sous forme de paillettes.J'ai essayé de faire un flan mais les paillettes semblent ne pas se mélanger pendant le refroidissement. Bizar! vous avez des astuces? Si vous avez des recettes faciles à faire... je suis partante! merci |
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posté par
isa2cherie3
le 2/9/2008 2:51:00 PM
Bonjour, j'aimerai aussi en savoir un peu plus! Isa. |
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posté par
manou665
le 2/9/2008 2:35:00 PM
merci les fille pour vos trucs moi des que je commence un regime je suis constipee alors la recette aux pruneaux de ploum me plait bien je vais la faire ca m'aidera je pense je me suis pesee et 1k1 en 3 semaines c'est pas le perou mais au moins ça descends maintenant courage à toutes. la recette choco est pas mal aussi mais pour la constip c'est pas genial dommage on verra plus tard.allez à + |
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posté par
moga83
le 2/9/2008 9:29:00 AM
quelles sont réellement les vertuqs de l'agar-agar? n'y a-t'il pas de contre indications? merci de répondre. |
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posté par
ribambelle
le 2/8/2008 10:18:00 AM
Merci pour tous ces renseignements, il y a eu aussi une discussion forum. |
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posté par
manue05
le 2/8/2008 5:04:00 AM
ça donne envie d'essayer! je vis aux Etats-Unis donc j'espère pouvoir en trouver! Si j'en trouve, j'essaierai... Merci pour ces idées de recettes! |
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posté par
begonia
le 2/8/2008 12:44:00 AM
merci pour vos renseignements ..mais joalucas en plat cuisiner donc naturel où l'achètes-tu !! cooment tu l'a cuisine !!! |
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posté par
sadiya
le 2/6/2008 7:43:00 PM
merci adrien! j ne sais pas si je pourrai en avoir dar je vis au sénégal! |
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posté par
joalucas
le 2/6/2008 4:41:00 PM
moi personnelement je prefere la consommer en plat cuisiner donc naturel ,faut dire que nous mangeons beaucoup de plat chinois et d'autre pays mais l'algue a toujours aidé a la santée moi en etée je me frotte le corps avec l'algue quand je vais a la plage en plus de soigner la peau sa nous fait un beau bronsage,et je ne suis pas la seule a le faire |
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posté par
dameblanche
le 2/6/2008 1:22:00 PM
ça fait des années que je fais mes confitures avec agar agar ! je l'achete dans les magasins bio on peut aussi prendre 1 l de jus de pommes et mettre 2 sachets et vous avez de la geléede pommes delicieuse ! |
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posté par
JOSEE13
le 2/6/2008 8:05:00 AM
COUCOU. Ta recette de crème choco m'interesse. Mais je ne vois pas d'édulcorant. C'est bon, sans sucre? merci Beaucoup. |
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posté par
ploum
le 2/6/2008 3:28:00 AM
je l'ai trouvée sur 1 site vegetarien qui me plait bien car donne les conseils pour les graines germées http://vegterra.free.fr/index.html |
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posté par
ploum
le 2/6/2008 3:26:00 AM
voila j'ai trouve une super recette pour les colons paresseux Délice de pruneaux ½ kg. de pruneaux. 1 c.a.s. de miel. 1 c.a.c. d'agar agar. Zeste de citron. Couvrir d'eau potable les pruneaux et laissez-les tremper pendant 8h. Dénoyauter les pruneaux et les mixer avec l'eau de trempage. Dans une casserole mélanger les pruneaux, le miel et le zeste de citron. Faire cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que le dessert ait une consistance épaisse. Ajouter le agar-agar préalablement dissous dans un peu d'eau froide. Faire cuire 5 minutes encore. Laisser refroidir. |
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