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Accueil   >  programme  >  Best of : Il y a le bon cholestérol mais aussi le mauvais
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semaine 23 - jeudi
Best of : Il y a le bon cholestérol mais aussi le mauvais

Le but de la session d'aujourd'hui est de distinguer le bon et le mauvais cholestérol dans votre assiette. Pour diminuer vos apports en cholestérol et rester en bonne santé, la première règle est de manger moins gras. Mais attention : pas question de supprimer les matières grasses, il s'agit plutôt de les sélectionner.

Les risques d'une alimentation trop grasse

Vous le savez, les lipides sont très énergétiques : un gramme de lipides apporte neuf calories. S'ils ne sont pas utilisés, ils sont stockés en graisses ! Ces lipides ne devraient pas représenter plus de 30 % des apports caloriques de l'alimentation quotidienne, soit 21 g de graisses saturées par jour. Question silhouette, il est capital de limiter les graisses.

Ce qui est vrai pour la santé, l'est aussi pour la ligne ! Les acides gras saturés - appelées plus communément matières grasses -, consommés en trop grande quantité augmentent le risque d'excès de cholestérol. On parle alors d'hypercholestérolémie. Ce "mauvais cholestérol" va se déposer dans les artères et peut engendrer des maladies cardiovasculaires. Bien sûr, les matières grasses ne sont pas les seules responsables, mais l'avantage est qu'on peut réagir assez facilement en évitant d'en consommer trop !

Où se cachent les bonnes graisses ?

Voici comment bien choisir ses matières grasses :
  • Privilégiez les graisses mono ou poly-insaturées présentes dans les huiles, végétales comme le colza, le tournesol, le maïs, l'huile d'olive, de noix. Il suffit d'en mettre une à deux cuillères par jour dans ses salades et de varier les huiles utilisées pour les cuissons. Rappelez-vous notre semaine 5 sur les huiles.
  • Préférez les spécialités fromagères permettant de limiter l'excès de cholestérol, par exemple les yaourts et fromages blancs à 20 % de MG.
  • Consommez au moins deux fois par semaine des poissons gras : saumon hareng, thon, et sardine, riches en acides gras essentiels.
  • Limiter les acides gras saturés : ne pas manger trop souvent de la charcuterie, les viandes grasses comme l'agneau, les côtes de porc, entrecôtes… Choisissez de préférence des viandes blanches et ayez la main légère sur le beurre et la crème fraîche.
  • Méfiez vous des graisses cachées et surtout évitez les produits qui contiennent les termes "matière grasse végétale hydrogénée" et "graisses trans", qui sont de mauvaise qualité et nuisibles à vos artères.
  • Mangez deux pommes par jour car la pectine de la pomme aspire le cholestérol sanguin, et buvez deux à trois tasses de thé vert en journée.

    Demain, nous verrons comment agir pratiquement pour faire baisser son taux de cholestérol. Ca ne concerne pas tout le monde, mais nous devons toutes nous y préparer…

    Voici une recette de pâte légère à l'huile d'olive pour remplacer la pâte brisée classique : 250 g de farine, 60 ml d'huile, 60 ml d'eau froide, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de levure chimique. Mélanger la farine, le sel et la levure dans un grand bol. Creuser un puits et ajouter l'huile. Mélanger rapidement à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau froide et mélanger avec les mains. La pâte obtenue doit être souple mais pas collante.

    Posez une question personnelle à notre expert

    Pour aller plus loin...
     Forum : Est ce que le pop corn fait grossir?
     Article :Fast-food et kilos rapides
     Celles qui ont aimé et détesté la semaine 23 du programme
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