à demain bonne nuit !

Bonsoir ,merci beaucoup de votre visite bonne soirée

Ingrédients pour Espuma à l'ananas caramélisé :

Espuma :

1 litre de jus d'ananas 100% pur jus sans sucre ajouté

4 feuilles de gélatine

50 g de sucre (facultatif)

Garniture :

1 ananas frais

50 g de beurre

80 g de sucre

5 cl de rhum brun

Phases techniques de la recette :

1

Préparer tous les ingrédients.

2

Mélanger le jus d'ananas au sucre en poudre et chauffer la préparation jusqu'à une température avoisinant les 60°C.

3

Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Bien égoutter la gélatine et la rajouter dans le jus d'ananas tiède afin qu'elle y fonde. Fouetter et laisser refroidir la préparation.

4

Couper l'ananas en grosses rondelles de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, sans avoir préalablement retiré la peau. Conserver les feuilles pour la décoration.

5

Evider l'intérieur des tranches d'ananas avec un grand emporte-pièce uni adapté au diamètre de l'ananas. Réserver les peaux au frais !

6

Retirer également le coeur des tranches d'ananas avec un emporte pièce uni plus petit.

7

Sur une planche, couper la chair d'ananas en dès.

8

Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre en poudre et les dès d'ananas. Laisser caraméliser à feu doux.

9

Verser le jus d'ananas refroidi dans le siphon gourmet whip.

10

Rajouter 3 cartouches de gaz N20. Si vous diviser les proportions de cette recette par 2 et que vous ne mettez qu'1/2 litre de jus dans le siphon, il faudra tout de même utiliser 3 cartouches de gaz N20. Réserver au frais 4 heures minimum, une nuit étant l'idéal.

11

Les morceaux d'ananas sont dorés et caramélisés. Les réserver jusqu'au moment du dressage du dessert.

12

Lors du dressage, faire réchauffer les morceaux d'ananas à la poêle et les flamber au rhum brun.

13

Réserver au chaud jusqu'à la dernière minute.

14

Dresser en positionnant un anneau de peau d'ananas sur l'assiette Répartir les cubes d'ananas tièdes dans la peau.

15

Bien agiter le siphon de haut en bas, le positionner tête vers le bas (avec douille unie de préférence) et presser sur la gachette pour libérer la préparation à l'ananas.

16

Masquer les morceaux d'ananas encore tiède d'espuma à l'ananas bien froid. Décorer avec les feuilles d'ananas soigneusement lavées et servir immédiatement. Ce dessert ne peut pas attendre !

Ingrédients pour Espuma à l'ananas caramélisé :

Espuma :

1 litre de jus d'ananas 100% pur jus sans sucre ajouté

4 feuilles de gélatine

50 g de sucre (facultatif)

Garniture :

1 ananas frais

50 g de beurre

80 g de sucre

5 cl de rhum brun

 Pensez à l’agar-agar

Choix santé : L’agar-agar est un gélifiant végétal et naturel, extrait d’algues rouges. Inodore, sans saveur, et très peu calorique, il est constitué à 80 % de fibres. 100 g d’agar-agar contiennent 335 calories mais la consommation maximale recommandée est fixée à 4 g par jour.

Astuce minceur : L’importante teneur en fibres de l’agar-agar a des propriétés rassasiantes. Néanmoins, aucune étude n’a encore mis en valeur de façon certaine ses bienfaits sur la ligne.

 Privilégiez aliments riches en fibres

Réflexe santé : Les aliments riches en fibres contiennent davantage devitamines et de minéraux.

Alors que les fibres insolubles sont nécessaires à une bonne digestion, les fibres solubles régulent les taux de glycémie et de cholestérol.

Astuce minceur : Consommez les aliments riches en fibres en début de repas. Leurs fibres volumineuses ne seront pas assimilées directement par l’organisme. Ainsi, la satiété se manifestera plus rapidement et s’installera durablement. La mâche, la pomme et l’aubergine sont par exemples très rassasiantes.

Buvez du thé vert

Choix santé : Le thé vert, en raison de sa teneur en polyphénols, est un puissant antioxydant. Il protège ainsi l’organisme des maladies cardio-vasculaires ou dégénératives, de certains cancers et du vieillissement.

Astuce minceur : Reconnu pour ses effets brûle-graisses et diurétiques, le thé vert favorise l’action des hormones rassasiantes dans notre organisme.

Pour allier l’action « coupe-faim » et antioxydante, il est conseillé de laisser infuser 2,5 g de thé vert au moins 2 minutes dans une eau à plus de 90°C et d’en boire plusieurs fois par jour.

Prenez le temps de mâcher

Réflexe santé : Une mauvaise digestion peut entraîner des ballonnements et des maux d’estomac. Pour les éviter, il est primordial de manger assis(e) dans le calme et de mâcher soigneusement les aliments.

Astuce minceur : Il faut 20 minutes avant que l’estomac n’envoie au cerveau un message de satiété.

Une étude Américaine1 affirme que mâcher lentement réduirait la consommation de calories et accélérerait la satiété. Si vous êtes habitué(e) aux repas rapides, prenez l’habitude de poser votre fourchette après chaque bouchée et ne la reprenez qu’après avoir suffisamment mâché.

Le grignotage, en plus d’être mauvais pour la santé, est connu pour être l’ennemi des régimes et des alimentations équilibrées car il est souvent constitué d’aliments gras et/ou sucrés. Découvrez nos 10 astuces santé anti-grignotage...

Réflexe santé : Notre corps étant composé de 60 à 70 % d’eau, les spécialistes recommandent d’en boire 1,5 litre par jour.
En plus d’aider le corps à utiliser l’énergie et les nutriments présents dans les aliments, elle contribue à l’élimination des toxines.

Astuce minceur : Buvez à petites gorgées tout au long de la journée, afin que l’estomac se remplisse lentement.

Une étude Américaine1 révèle que boire un verre d’eau avant chaque repas accélèrerait la sensation de satiété et aiderait donc à perdre du poids.

Faites -le sans tricher !C'est dingue tu verras !bonne soirée !