Concrètement, pour se nourrir, l’ homme des cavernes n’avait à sa disposition que deux ressources : la chasse et la cueillette. Le régime préhistorique se compose donc principalement de viande et de végétaux, consommés pour la plupart tels quels, sans préparation ou avec très peu de cuisson. Sur ce dernier point, on se rapproche du régime crudivore, basé sur une alimentation crue. A cela s’ajoutent d’autres fruits de la cueillette : les baies, les noix, les plantes comestibles…
En termes nutritionnels, le régime préhistorique est d’abord un régime riche en protéines (environ 30 % des apports). Il met aussi en vedette les aliments à index glycémique bas, riches en fibres, en acides gras essentiels et en vitamines. Sont exclus de ce régime minceur le sel, le sucre, les mauvais acides gras, ainsi que le lait, les produits laitiers, et les céréales raffinées.
