Quel produit céréalier conseillez-vous pour un petit-déjeuner équilibré ?
Christian Rémésy : Le pain peut-être un très bon aliment pour un petit-déjeuner équilibré mais il faut le choisir avec soin car en fonction des types de farine utilisés et des procédés de fabrication, sa qualité peut-être très variable.
Il faut d’abord regarder le type de farine utilisée. Cette valeur traduit les minéraux contenus dans 100 grammes de farine, par exemple une farine de type 55 contient 0,55 grammes de minéraux dans 100 grammes de farine contre 1,5 gramme pour une farine de type 150 qui est la farine complète.
Les pains blancs de type baguette sont généralement fabriqués avec des farines de type 55. Alors que la farine intégrale de type 150 est utilisée pour le pain complet, qui est donc plus riche en minéraux. Le pain semi complet fabriqué avec une farine de type 80 représente une bonne alternative pour les consommateurs qui n’aiment pas le goût du pain complet.
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Interview : la recette d'un petit-déjeuner réussi |
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LU 23644 fois COMMENTÉ 10 fois Christian Rémésy, directeur de recherche à l’Institut national de recherche agronomique passe au crible les différents types de céréales et de pain consommés au petit-déjeuner. Sa préférence : du pain complet ou semi complet et au levain. |
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commentaires | |||
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posté par
jocyajasmin
le 1/29/2013 8:56:00 AM
le matin 1 verre d'eau a jeun 125g de fromage blanc de brebis 3 cuillères de son avoine 1 bol de café sans sucre |
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posté par
amal_156
le 12/24/2011 4:55:00 PM
Je prends une tasse de lait ecreme avec the vert et deux biscottes de pain complet tartiné avec fromage 9% et confiture light un yagourt 0% apres une heure un jus de pampelemousse |
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posté par
amal_156
le 12/24/2011 4:55:00 PM
Je prends une tasse de lait ecreme avec the vert et deux biscottes de pain complet tartiné avec fromage 9% et confiture light un yagourt 0% apres une heure un jus de pampelemousse |
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posté par
marieflora
le 10/10/2009 9:56:00 AM
le matin, je prends une tranche de pain de seigle aec de la compote maison un yaourt 0% avec des flocons d'avoine et une pomme coupée en petit morceaux parsemée de canelle, et de graine de lin et un grand bol de café; |
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posté par
sayplus
le 5/17/2008 9:29:00 PM
moi un bon petit déjeuner 80gramme de pain complet+ un bol de café +un yaourt nature sans sucre une noisette de beurre et un fruits et 2verres d'eau 1 avant petit déjeuner 1v après |
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posté par
l46
le 5/13/2008 6:21:00 PM
Sans me resservir, j'ai perdu tout seul + de 20 kilos, mais maintenant je ne descends plus beaucoup, il me rest 4 maudis kilos que faire de plus? |
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posté par
thoti
le 5/12/2008 5:06:00 PM
je ne supporte pas de manger autre chose que du pain aux cereales un peu de margarine et un bol de lait demi écrémé au petit déjeuner est ce que ça peut ralentir ma perte de poids???merci |
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posté par
ccomsa
le 5/3/2008 8:06:00 AM
JE FAIS 3 c a soupe de flocons d'avoine ds un bol chinois ,+ lait ecreme + 1 càcafe de sirop d'erable et le tout 50 secondes au micoondes a fond il vaut mieux un fruit entier ou une compote sans sucre qu'un jus de fruit avec les fibres le sucre est moins vite absorbé |
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posté par
ccomsa
le 5/3/2008 8:04:00 AM
JE FAIS 3 c a soupe de flocons d'avoine ds un bol chinois ,+ lait ecreme + 1 càcafe de sirop d'erable et le tout 50 secondes au micoondes a fond |
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posté par
japadam
le 5/2/2008 10:21:00 PM
pzs tres bien compris pour les inconditionnels des cereales, que conseiller vous avc du lait chaud, aavoine orge etc sucré à l'aspartanne ou sucres , ou avec du lait frois demi ecremé ou ecreme, après yn verre de jus de fruit? merci de m'eclairerà bientot de vous lire merci japadam |
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