GRATIN DE CHOUCHOU ALLEGE

Pour 4 personnes

4 chouchous (appelés aussi christophines ou chayottes)
1 oignon
1 gousse d'ail
Persil, thym
80g de gruyère râpé
200 ml de lait
8 g de maïzena
Sel
Poivre
Muscade râpée

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Préparer la béchamel allégée.
Faire chauffer le lait et garder un petit peu de lait froid.
Mettre la maïzena dans un bol et ajouter le lait froid en mélangeant bien. Verser sur le lait porté à ébullition en remuant sans cesse jusqu'à épaississement, soit environ 5 secondes.
Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade

Faire cuire les chouchous entiers sans les éplucher, 30 à 40 mn, dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les faire égoutter, laisser dégorger un bon moment (une nuit si possible).
Eplucher les chouchous et les couper en cubes grossiers ou en quartier.
Faire revenir l'oignon, l'ail et le persil haché et le thym.
Mélanger la béchamel, les aromates et les chouchous.
Mettre dans un plat à gratin, ajouter du gruyère râpé et faire gratiner à four chaud à 200°c.