TAJINE DE LEGUMES pour 4 pers - 260 kcal/pers – cuisson 1 h 30

400 g de pdt – 300 g de carottes – 150 g de haricots vert – 150 g de chou fleur – 2 oignons – ½ citron – 1 gd verre de bouillon de légumes ou volaille – 8 olives noires – 2 c soupe huile olive – ½ c soupe de miel – 2 c café de ras el hanout – 1 c café de graines de cumin – 2 bâton de cannelle – gros sel

1. équeutter les haricots verts, les laver et les plonger dans une casserole eau bouillante salée

5 mn, puis égoutter

2. peler et émincer les oignons, les placer au fond du plat tajine, éplucher les carottes, les couper en bâtonnets les ajouter dessus, ainsi que les haricots verts, parsemer de graines de cumin et de ras el hanout, ajouter les bâtons de cannelle et arroser d’huile d’olive.

3. peler les pdt, les couper en 2 ou 4 selon leur grosseur, les coucher sur les autres légumes, verser le bouillon, couvrir et faire cuire pendant 1 h à feu très doux en surveillant pour que ça n’atttache pas.

4. diviser le chou fleur en fleurettes, les laver et cuire 7 à 10 mn dans eau bouillante salée et citronnée ou à la vapeur. Le choux fleur doit être cuit mais rester ferme. En fin de cuisson ouvrir le tajine, arroser de miel et disposer sur le dessus les fleurettes de chou égouttées et les olives, couvrir de nouveau et laisser cuire 10 mn. Servir à même le plat lorsque les légumes sont fondants  

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