Je la tiens d'une amie : Couper les aubergines en deux dans la longueur, au couteau quadriller la chair sans déchirer la peau, mettre au four dans un plat avec de l'eau au fond, couvrir de papier alu et faire cuire environ 20mn à four 200°, faire la farce, dans la poêle, eau, ail, oignons, persil, déshydratés, dés de jambon dégraissé, une petite boîte de soja, faire cuire pour évaporer l'eau, saler,poivrer, mettre du lait de coco, mélanger, ajouter un oeuf en tournant rapidement, quand le mélange est assez épais, mettre sur les aubergines cuites, car la chair est molle et la farce tient bien, mettre un peu de sélégerme dessus et passer au four...servir, c'est un délice!!!