Pour 4 pers.

Prép : 10mn - Cuis. : 7mn - Réfrg. :2h

68 kcal/pers. sans sucre ou avec édulcorant

88 kcal/pers. avec 20gr de sucre

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300gr de cerises - 1 cuil. à café rase d'agar agar - 2 ou 3 gouttes d'extrait d'amande amère - 2 blancs d'oeufs - 1 ou 2 cuil. à soupe d'aspartam ou 10 à 20 gr de sucre, selon la nature des cerises

Denoyautez les cerises, faites-les cuire à la vapeur douce ou à l'étouffée pendant 5mn, mixez-les finement. Délayez l'agar agar dans 5cl d'eau, faites chauffer, maintenez l'ébullition 1 mn. Mélangez avec la purée de cerises, ajoutez l'amande amère et selon vôtre goût du sucre ou de l'édulcorant.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme,  puis incorporez les délicatement au premier mélange.

Versez dans quatre ramequins et réservez au frais 2h avant de déguster