Sans conteste, la citrouille est l’aliment indispensable pour la fête de Halloween: non seulement elle y apporte sa décoration unique (avec les "Jack’ o Lantern", courge que l’on a creusé pour y mettre une bougie) mais elle est également une source de nombreux plats.
Ainsi, il n’est pas rare de trouver des tartes et pains de citrouilles (surnommés "kolokotes") mais aussi des graines de citrouille rôties (idéales pour un apéritif)! Sans oublier les gratins et soupes de courge, qui, préparés sans trop de matières grasses (notamment fromage ajouté dans le gratin), constitue tous un excellent moyen de profiter de la fête tout en suivant son régime.
D’autant plus qu’il est possible d’associer les saveurs de la citrouille avec celle d’autres aliments équilibrés : ainsi, il est possible de concocter un velouté de courge et carottes ou encore une soupe de courge au lait de coco !
