Cuisiner à la Montignac, c'est utiliser au maximum les aliments avec des glucides à index glycémique bas. Pour cela, pensez à privilégier dans vos recettes les légumes verts et secs, la volaille et à utiliser les bonnes graisses (huile d'olive, huile de noix, etc).
Evitez les mauvaises graisses, les aliments à index glycémique élevé.
Il y a des solutions de remplacement pour tout, comme le parmesan à la place de la chapelure, la farine de pois chiche à la place de la farine blanche.
Pour exalter le goût de vos plats, vous pouvez ajouter du vin blanc sec ou du vin rouge.
Enfin, pour ne pas vous priver de bons desserts, faites-les sans mettre de sucre, de farine blanche ou de beurre. Préférez les œufs, le fromage frais, le chocolat noir, les poudres de fruits secs (amandes, noisettes, etc.).
