Courgettes farcies légères
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 belles courgettes
- 1 oignon
- 1 belle échalote
- 1 petite gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic, une pincée de thym)
- 3 fromages "carré frais" à 0% de matière grasse
- 2 blancs d’œuf battus fermes en neige
Marche à suivre :
1. Cuire les courgettes à la cocotte-minute pendant 5 petites minutes. Les couper en deux, creuser le milieu, les mettre dans un plat allant au four, saler, poivrer. Resservez la chair de courgette dans un saladier.
2. Hacher très finement l’oignon, l’échalote et l'ail.
3.Ciseler les herbes (on peut mettre une feuille de menthe), mettre selon ses gôuts.
3.Mélanger la chair de la courgette, l'oignon, l'échalote, l'ail, le fromage et les herbes, saler, poivrer. Mélanger délicatement les blancs d’œufs.
4. Farcir les courgettes.
5. Mettre au four chaud (180°C) pendant 15 à 20 minutes (à surveiller).
Servir chaud, avec un peu de riz et un coulis de tomate (facultatif). Les plus gourmands peuvent ajouter du gruyère à la préparation, ou sur le dessus pour gratiner.
