L' alimentation en France : le budget
Le budget alimentaire des Français est passé en 40 ans de 20% à 14% des dépenses de consommation des ménages. Pourtant, ceux-ci consomment plus que jamais des produits déjà prêts et boudent de plus en plus les produits frais. Ainsi, la consommation de saumon fumé ou de surimi progresse fortement pendant que la consommation de poisson frais stagne.
Même tendance à l’augmentation pour les viandes préparées, les produits "santé et forme" (produits diététiques, céréales, jus de fruits, jus de légumes, soupes, eaux minérales…), les produits laitiers et tendance inverse pour les produits traditionnels "bruts" comme les pommes de terre, les légumes secs (haricots, lentilles…), la farine, le riz, le pain et les pâtes.
Autres résultats concernant l'alimentation en France : la diminution, depuis les années 1980, de la consommation de viande rouge est compensée par une présence plus fréquente de la volaille dans les assiettes des Français.
