Le sucre de coco est une autre alternative au sucre intéressante pour la ligne, la santé… et les papilles. Le sucre de coco est extrait de la sève de la fleur du cocotier. Il se présente sous la forme de cristaux de couleur caramel, et ressemble en fait à du sucre brun.
Son intérêt est tout d’abord gustatif : il apporte un délicieux petit goût de caramel à vos yaourts, fromages blancs, boissons froides ou chaudes… A essayer aussi sur les crêpes ou les gaufres : c’est un délice ! Il est conseillé de ne pas le faire cuire (et donc de ne pas l’utiliser pour la réalisation de gâteaux), car il perdrait alors sa saveur. Il possède également un vrai atout santé et minceur : son index glycémique, qui est de 24,5. Ce qui le rend intéressant pour les diabétiques et tous ceux qui surveillent leur poids.
Malheureusement, il est assez cher (comptez environ 30 € le kg). Et pas très écologique puisqu’il faut l’importer des Philippines !
