La majorité des régimes proposés aujourd'hui sont des régimes d'exclusion. Dans le cas du régime Dukan par exemple, seules les protéines sont autorisées pendant la première et la deuxième phase. Dans certains mauvais régimes hypocaloriques, les graisses sont totalement exclues. Or les bonnes graisses sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme.
Dans la méthode Montignac et le régime cohen, aucun nutriment (protéines, glucides, lipides) n'est exclu. Ainsi, dans la méthode Montignac, par exemple, l'objectif principal est de choisir les aliments contenant les meilleurs nutritments pour favoriser le déstockage des graisses. Il est également essentiel de les consommer aux bons moments de la journée. Tout est donc une question de choix et non de privation !
