Mais l'atout secret de ce régime méditerranéen, c'est bien sûr l'huile d'olive, pierre angulaire de la cuisine méditerranéenne. Elle s’utilise en condiment et en support de cuisson ou élément de recettes. Les recettes crétoises ne donnent d’ailleurs pas la cuillère comme élément de mesure : on parle de tasse d’huile d’olive!
Méfiez-vous cependant : malgré ses vertus incontestées (réduction du mauvais cholestérol par exemple), surtout par rapport à l'huile d'arachide, l'huile d'olive contient des calories ; reste donc à en consommer avec modération si vous souhaitez vraiment perdre du poids.
