Recette de la poêlée provençale
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Ingrédients :
2 aubergines
2 courgettes
3 tomates
1 poivron rouge
1 poivron vert
Quelques olives noires
Câpres
1 paquet de mozzarella en billes
Sel, poivre
Vinaigre balsamique
Huile d’olive
Préparation :
Couper les aubergines, les courgettes et les tomates en rondelles. Couper les 2 poivrons en fines lamelles et émincer les olives noires.
Faire dorer les légumes dans une poêle avec de l’huile d’olive. Saler, poivrer, ajouter les câpres et les billes de mozzarella. Arroser de vinaigre balsamique et servir tiède.
