Chaque individu qui entreprend un régime essaie d'atteindre son poids idéal et le conserver à long terme, en suivant ce que l'on appelle la phase de stabilisation.
Hélas, il n’en est rien ! Jean-Michel Cohen, dans son dernier ouvrage "Maigrir Le Grand Mensonge", affronte cette théorie répandue : selon cet expert, la stabilisation n’existe pas vraiment !