Mangez des endives, du cresson, de la frisée, car c'est la saison. De plus, des scientifiques ont constaté sur 42 femmes les effets bénéfiques de légume : ces femmes ont mangé une salade avant chaque repas. Et celles qui mangaient de la salade (50 à 100 kcal) consommaient au final de 7 à 12 % de calories en moins à chaque repas (salade incluse) ! L'explication est simple : le fait d'avaler cette entrée supplémentaire permettait d'atteindre plus rapidement la satiété au cours du repas. Et on a ainsi moins faim pour le plat principal ou le dessert, forcément plus caloriques qu'une laitue !
Le concombre est issu de la famille des cucurbitacés dont vous pouvez abuser sans retenue lors d'un régime.
Il est l'un des légumes les moins caloriques avec 10 kcal/100 g, et pour cause, il est composé à plus de 96 % d'eau. Cette richesse en eau fait de lui le compagnon idéal d'un été frais et léger, car il est très désaltérant et participe à la bonne hydratation de l'organisme. Il contient en outre des vitamines et des minéraux essentiels lors d'un régime amaigrissant.
