II – Le modèle biopsychosensoriel
Il ne s'agit pas là d'une nouvelle méthode amaigrissante mais d'un modèle explicatif de la régulation du poids.

A - La régulation sensorielle.
Comment l'individu parvient-il à adapter sa consommation d'aliments à sa dépense énergétique ? Tout simplement grâce à ses sensations alimentaires (la faim, les appétits, le rassasiement, la satiété) qui le renseignent en permanence sur l'état de ses besoins à la fois quantitatifs et qualitatifs.
Sur le plan quantitatif, un individu est normalement capable, dès son plus jeune âge, de maintenir l'équilibre de sa balance énergétique en consommant une quantité de nourriture correspondant strictement à sa dépense énergétique et ceci quelles que soient les variations de cette dernière. Cette compétence physiologique a été démontrée aussi bien chez l'animal que chez l'humain. Quand on diminue par 2 la densité des boulettes de nourriture habituellement distribuées au rat de laboratoire, ce dernier réagit aussitôt en multipliant par 2 sa quantité de nourriture, de façon à maintenir une quantité de calories appropriée à la couverture de ses besoins énergétiques. Les expériences sur le nourrisson sont bien plus étonnantes et remontent à 1962 quand Lestradet se proposait de manipuler le lait des nourrissons et de comparer leur consommation alimentaire avec leur croissance au cours des trois premiers mois de la vie. Il donne à 8 enfants un lait riche en calories (73 calories pour 100 g) et à 12 enfants

L'hypocrisie des nouveaux régimes
Elle consiste donc à prétendre qu'aucun aliment n'est plus interdit mais que certains sont seulement déconseillés ou autorisés en quantité limitée. On ne trouve plus jamais le mot " interdit " dans les nouveaux ouvrages de nutrition. On y découvre un nouveau vocabulaire : éviter, déconseiller, limiter, choisir, délaisser, le moins possible, le plus possible, réduire, préférer, favoriser, renoncer, etc. Les manuels de diététique suggèrent dorénavant de mettre l'accent sur les listes d'aliments autorisés. Sans doute, leurs auteurs pensent-ils que les patients ne se rendront pas compte qu'il est interdit de manger ce qui n'est pas autorisé. En vérité, s'il n'existe plus vraiment d'aliments totalement interdits, les régimes restent toujours des pratiques interdictrices. Les frites ne sont plus interdites, elles sont autorisées une fois par semaine. Ce qui revient donc à adresser le message subliminal suivant : "Les frites sont interdites toutes les autres fois" ou encore "l'exception ne doit pas devenir la règle". Supprimer les interdits ne consiste donc pas à accorder une autorisation de consommer des aliments interdits mais à faire bel et bien disparaître l'idée qu'il existe des aliments qui font grossir.
Une fois dissipés ces petits malentendus, nous pouvons donc maintenant nous mettre tout à fait d'accord.

Mais il est encore plus difficile de croire qu'on puisse les accomplir sans même s'en rendre compte. C'est pourtant ainsi qu'un grand nombre de personnes parviennent à consommer des aliments gras sans s'accabler de reproches. Elles s'autorisent simplement à manger des aliments interdits. Tout en refoulant l'idée qu'elles consomment des aliments qui les font grossir. Au mieux, elles peuvent penser qu'ils ne leur feront peut-être pas prendre de poids si elles les mangent avec modération.

Si bien que nous sommes parvenus aujourd'hui à la situation consternante où certains nutritionnistes semblent eux-mêmes ignorer qu'ils prescrivent des régimes amaigrissants. C'est ainsi que lors d'un débat " pour ou contre " les régimes alors que je devais défendre la position " contre " aucun des nutritionnistes sollicités n'accepta de défendre la position " pour " les régimes car tous prétendirent ne jamais en prescrire.
La tendance actuelle serait finalement de considérer qu'il existerait une manière " normale " de se nourrir, établie scientifiquement, composée de règles que l'on devrait adopter pour la vie entière et qui devraient s'imposer à tous. Les règles concernant les personnes en surpoids s'avérant tout aussi valable pour le reste de la population. Et c'est ainsi qu'il deviendrait possible de dissimuler que la médecine moderne a simplement décidé, mais sans l'avouer, de mettre toute la population au régime.

d'acquérir une meilleure hygiène de vie, d'instaurer un bon équilibre nutritionnel, d'éduquer les patients, de réapprendre à manger... Bref, tout changement doit maintenant s'inscrire dans la durée et s'envisager pour le restant de sa vie. Mais, curieusement, le fait même que la durée de ces changements se soit déplacée d'une courte durée à la vie entière devrait désormais empêcher qu'on les considère comme des régimes. Si bien qu'un régime finirait simplement par se définir comme un changement de comportement alimentaire limité dans le temps. Ainsi, par exemple, les insuffisants cardiaques qui doivent s'astreindre à une alimentation réduite en sel ne seraient donc pas au " régime sans sel " du seul fait qu'ils devraient suivre ces recommandations leur vie durant. Et les obèses, eux, ne suivraient pas davantage un régime amaigrissant du simple fait qu'il leur faudrait définitivement se résoudre à manger moins gras. Ainsi, changer ses habitudes au-delà de quelques semaines ou quelques mois devrait être suffisant pour nous faire oublier que nous sommes tout simplement astreints à suivre un régime à vie.