Aujourdhui.com : Pourquoi, par exemple, une carence en fer peut-elle empêcher de maigrir ?
Dr L. Benedetti : Il y a plusieurs raisons pour expliquer cela. D’abord, on trouve le fer dans des aliments riches en calories comme le boudin noir, les abats, la viande rouge… Or, quand on est au régime, on les évite.
De plus, la carence en fer entraîne de la fatigue qui, inconsciemment, va nous pousser à manger plus pour être plus en forme. L’organisme se met en mode « économies » pour brûler le moins de calories possibles. Résultat : le peu d’aliments consommés en excès va immédiatement être stocké.
Enfin, l’organisme a besoin de fer pour fabriquer les neurotransmetteurs ou « hormones de l’humeur », notamment la dopamine et la sérotonine. En cas de déficit fonctionnel en dopamine, on a du mal à démarrer le matin. Et le manque de sérotonine a pour conséquence une attirance pour le sucré en fin de journée, une envie de grignoter, mais aussi de l’irritabilité, de l’impatience, etc.
