Aujourdhui.com : Peut-on dire aujourd’hui que notre alimentation moderne est pauvre en micronutriments ?
Dr L. Benedetti : Notre alimentation moderne a tendance à privilégier les aliments riches en calories et pauvres en micronutriments. Par exemple, les frites sont riches en calories mais pauvre en vitamines et minéraux. Ce sont ce que l’on appelle des « calories vides ». L’alimentation moderne est riche en aliments transformés. Et plus un aliment est transformé, plus il perd ses micronutriments. Il faut donc veiller à choisir les aliments les plus naturels et les moins transformés possibles, qui apportent des « calories pleines ».
