La betterave rouge apporte peu de calories mais un cocktail de bons nutriments : vitamines A, B et K ; cuivre, fer, magnésium, antioxydants… On la consomme traditionnellement cuite, en salade. Mais elle peut aussi s’accommoder de 1001 manières différentes. Goûtez-la par exemple crue et râpée ou en chips toutes légères. Et n’oubliez pas ses feuilles, que l’on peut consommer crues ou cuites, comme des épinards : elles sont très riches en vitamines et en minéraux.
