Le fenouil apporte peu de calories mais beaucoup de fibres douces qui stimulent le transit intestinal. De plus, il est très riche en vitamines, notamment C, E et B9, mais aussi en minéraux (potassium, magnésium, calcium, fer…). Sans oublier quelques acides gras polyinsaturés bons pour la santé cardiovasculaire. Pour profiter de tous ses bienfaits santé et minceur, croquez-le cru, avec une petite vinaigrette légère à base de fromage blanc par exemple.
