Le repas glucido-protéique.
Il est majoritairement composé de :
- glucides à index glycémique (IG) bas inférieur ou égal à 50,
- protéines contenues dans ces glucides (céréales, légumineuses),
- protéines non-associées à des graisses (laitages à 0%, dinde ou blanc de poulet, viande des grisons, blanc d'oeuf).
Ce type de repas ne contient théoriquement pas de graisse, sauf exceptionnellement celles du poisson (oméga 3) qui ont l’avantage de ne pas se stocker et des acides gras monoinsaturés (huile d'olive, amande, avocat…) qui font baisser la glycémie.
Le petit-déjeuner est généralement glucido-protéique. Il est majoritairement composé de glucides à IG bas et très bas (pain intégral, céréales intégrales, confiture sans sucre, fruits …), sans graisse (beurre, margarine). Il peut également comporter des protéines sans graisses (laitage 0%) et du poisson.
Le dîner est lui aussi, assez souvent, glucido-protéique . Il est principalement composé de glucides à IG bas et très bas (spaghettis, riz basmati, quinoa, légumineuses, soja, crudités, légumes, fruits…). Comme le petit-déjeuner, il peut comporter des protéines animales sans graisses ainsi que du poisson.
