Le repas protido-lipidique.
Il est majoritairement composé de :
- protéines associées à des graisses (les lipides) : viandes, fromages, oeufs, poissons,
- lipides ajoutées, soit lors de la cuisson, soit par des sauces (jus de cuisson, vinaigrette).
Ce type de repas contient aussi des glucides, mais leur IG doit être inférieur ou égal à 35. Cela peut être des légumes, consommés en crudités ou en accompagnement des protéines (des légumineuses par exemple) ou encore des fruits.
Le déjeuner, est généralement de type protido-lipidique. ll est composé de :
- Crudités et vinaigrette (avec des glucides inférieurs à 35 accompagnés d'un lipide),
- Viande ou poisson (association de lipides et de protéines),
- Légumes, légumineuses (avec des glucides inférieurs à 35),
- Un laitage ou un fromage (association de lipides et de protéines),
- Un fruit (dont l’IG est inférieur à 35).
Mais il est possible de faire un dîner de type « protido-lipidique ». Dans ce cas il est préférable de réduire les apports lipidiques et de consommer du poisson plutôt que de la viande.
Contrairement aux régimes hypocaloriques, la méthode Montignac permet de manger sans restriction. Cela ne signifie pas pour autant que l’on puisse augmenter les portions sans limite. Il s’agit de manger normalement à sa faim.
Le principe fondamental de la méthode Montignac, c’est le choix des glucides à IG bas et très bas. Il permet d'être rapidement rassasié à la fin du repas et de supprimer le grignotage. Mais c’est lui aussi, qui va orienter les mécanismes métaboliques vers le brûlage de l’énergie du repas au détriment du stockage.
