Dossiers minceur

Jean-Michel Cohen vous dévoile son menu de réveillon idéal

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TAGS: menu de réveillon, Jean-Michel Cohen
AUTEUR : Jean-Michel Cohen
jeudi 8 décembre 2016

Fromage : un service à l’assiette ou un chèvre chaud

Un plateau de fromage classique se compose ainsi : 
1 fromage à pâte molle à croûte fleurie (environ 270 kcal/100 g), 1 fromage de chèvre (environ 320 kcal/100 g), 1 fromage à pâte molle à croûte lavée (300 kcal/100 g), 1 pâte pressée non cuite (environ 340 kcal/100 g), 1 pâte persillée (environ 350 kcal/100 g), 1 pâte pressée cuite (environ 400 kcal l/100 g).
 Notons que les fromages à pâte pressée et pressée cuite qui sont les moins riches en eau sont aussi plus caloriques et plus gras.

Pour les fêtes, je vous conseille un service à l’assiette plutôt qu’un plateau pour lequel les tentations sont grandes avec la possibilité de se resservir. Dressez sur chaque assiette un choix de 2 à 3 fromages en fines tranches sur lit de salade ou préparez simplement un chèvre chaud, vous limiterez les apports caloriques sans perdre sur le goût.






Sommaire de l'article

Page 1 : A l’apéritif : des canapés à base de crudités
Page 2 : En entrée : place aux fruits de mer
Page 3 : En plat : une dinde farcie aux marrons
Page 4 : Fromage : un service à l’assiette ou un chèvre chaud
Page 5 : En dessert : une bûche à base de sorbet… ou des fruits exotiques


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  Les fêtes... sans les kilos !


commentaires

posté par jackline1 le mercredi 21 décembre 2011
J'opte pour ce menu à Noël . C'était déjà les grandes lignes de notre menu. Merci et joyeuses fêtes à vous.
posté par felice34480 le dimanche 30 décembre 2012
Bonjour, Merci pour ces précieux conseils car j'appréhendais un peu ces repas de fêtes. Meilleurs voeux pour 2013 A l'année prochaine
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